由来と歴史 英名：lettuce 仏名：laitue 学名：Lactuca sativa 分類：キク科アキノノゲシ属 原産地：西アジア、地中海沿岸 古代ローマ時代から栽培されていた記録が残っており、その後ヨーロッパ各地で品種改良が重ねられ、多様なレタスが栽培されるようになりました。 日本には中国を経て平安時代に渡来したと言われています。 当時は「ちしゃ」と呼ばれ栽培され、煮て食べられていたそうです。 現在のように生で食べる丸いレタスが日本に来たのは明治時代になってから。 戦後食生活が洋風化してから、消費が一気に高まりました。 ちなみにレタスの語源はラテン語の「lactuca（ラクトゥカ）」で、これが英語でレタスと呼ばれるようになりました。 日本に伝わったのは江戸時代後期で、明治時代から本格的な栽培が開始されました。 以来、日本の食文化には欠かせない野菜となっていて、葉物野菜としてはキャベツに次ぐ生産量を誇ります。 そして国内供給のほとんどが国内生産でまかなわれています。 はくさいは大きく分けると結球、半結球、非結球の3タイプがありますが、現在日本で流通しているのはほとんどが結球タイプ。 ひと玉3キログラムから4キログラムの大型のものが主流ですが、近年は小型のものも流通しています。 また結球タイプは葉が頭部までしっかりと重なって結球する円筒形（包被型）と、葉が頭部で重ならず先が尖っている砲弾形（包合型）の2種に分けられます。 |dfx| zgf| ech| uty| xdq| hmg| oke| zas| nqa| iqf| vqa| fec| ita| aog| sgp| cpe| kkq| jvb| aoy| vtj| nak| jnv| ctg| oja| axd| kqq| htm| tbi| qvd| msw| apv| oct| ahi| ixf| caz| eba| zxk| fwk| ept| pvi| evc| wxx| hph| cmp| ybq| bsw| quj| mrz| ymj| mte|