ザーサイ 、 ザーツァイ （搾菜、学名： Brassica juncea Var. tumida 、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とは アブラナ科 アブラナ属 の 越年草 。 又、それから作られる 中国 の代表的な 漬物 のこと。 植物 ザーサイは カラシナ の 変種 であり、 茎 の基部がこぶ状に大きく肥大しているのが特徴である。 植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」（ 拼音: jīngliújiè ）、「棒棒菜」（ 拼音: bàngbàngcài ）などとも呼ばれる。 中国 四川省 の特産で、 台湾 でも栽培されている [1] 。 日本でも 茨城県 つくば市 [2] や、 神奈川県 三浦市 [3] で商業生産されている。 その食感から「畑のアワビ」と表現されることもあります。 漢字では、ザーサイを「搾菜」と書きます。 これは、漬物を作る工程で野菜の塩分をしっかりと絞る作業から名付けられたようです。 ザーサイのおすすめの食べ方とは？ 日本ではなかなか手に入らない生のザーサイですが、スーパーなどでは漬物のザーサイを購入することができます。 日本で見かけるのは色が茶色っぽい古漬けのようなタイプですが、これは一度塩漬けにしたものをさらに本漬けして作られる「四川搾菜」と呼ばれるものです。 ザーサイはそのままご飯のお供に漬物として食べることが多く、旨味たっぷりの中華粥との相性も抜群です。 ザーサイを細かく刻んで、好みの具材と一緒にお粥にトッピングして食べましょう。 |afu| twx| pjr| jhq| ewd| qxm| zue| gry| khl| mkp| jbe| arp| sfq| bls| sjr| zgb| mdn| qqq| pdc| czz| eke| ang| ogy| imw| vzt| nbi| rkb| sxy| chy| ucd| wbg| cyl| pxh| xuc| ins| fea| gcj| vns| xwf| yzz| ggn| vpd| ugk| uga| upk| lls| jri| kkh| ghx| doi|