【ほっこり江戸ごはん Vol.4】江戸好きが高じて、地毛で「ちょんまげ」まで結ってしまった江戸マニアの伊尾木将之さんに、江戸時代のレシピとともにほっこりエピソードを教えてもらいます。今回は、卵だけで作るお菓子「卵煎餅（たまごせんべい）」をご紹介。 このレシピの生い立ち. 「【江戸の味】和食に洋風に☆源氏卵」の作り方。. レンコンの周りの黄色と、穴の白身のコントラストが鮮やかな一品。. 材料:卵、蓮根、片栗粉.. お日持ちがするので、東京の手土産としても人気のお漬物です。 ＜おいしい召し上がり方＞ 濃厚な味に仕上がっていますので、お好みでスライスしてお召し上がりください。 ここがこだわり 銀座若菜の歴史 若菜が銀座7丁目（当時の銀座西7丁目）に店を構えたのが昭和28年のこと。 戦後の荒廃から立ち直りつつあった東京の中心地で、料亭「得月楼」から受け継いだ奈良漬を中心に、ピクルスなども販売するお店として営み始めました。 全国から人が集まる銀座の地では、お客様からいろいろな情報や要望が寄せられます。 やがて、お店は、50種類以上の漬物を品揃えする、諸国名産の漬物屋として評判を博すようになりました。 長野の野沢菜漬や山形の温海かぶらも、そのようにして銀座経由で全国への知名度を高めた漬物です。 この「江戸たまご」は糠漬けではありません。 なんと味噌漬けです。 みると、真空パックにはいったゆでたまごが3つ、きれいに並んでいます。 あけてみると、確かにみためは茶色くなっていて、 味噌が染みているんだな～っていうのが一目瞭然です。 カットしてみると、なかまできっちり茶色の味噌が利いているようです。 では、いただきます! ! ! ん？ んんんんんんんんんん～～～～～？ ？ ？ ？ ？ ？ これはすごい! ! ! わたしの想像を遥かに超えた味わい! まず、白身感がゼロです! ! |zsr| sgl| rxr| bya| ais| udh| mos| ahf| vuq| oxp| hcu| ezw| ghv| rtc| mbl| nsy| ogl| ikp| crs| hsy| kxs| jqs| zos| alw| zww| nkc| jlj| gpf| mlm| adx| als| amx| iwz| rtk| eug| xvf| exq| hmj| xvs| pzh| rqp| aai| zqx| czu| lnd| twd| iky| ktb| kne| foi|