道具に水滴や油分がついていた メレンゲを作る時に使うボウルや泡だて器など、道具に水滴や油分がついているとメレンゲはゆるくなります。 たった1滴の水分や油分でも卵白が分離してしまう原因 になるので、うまく泡立たなくなるんですね。 メレンゲが泡立たない原因は？ メレンゲの失敗で最も多いのが、いくら泡立ててもふわふわとしたメレンゲ状にならないこと。 何かミスをしているのではないかと疑ってしまいますよね。 2022.05.07 2023.09.12. メレンゲを作る際にこんな経験はありませんか？. ・泡立たなかった. ・ツノが立たず柔らかい. ・水分が出る. ・ボソボソして混ぜたらダマになる. 初心者の方にとっては少し難しいメレンゲ。. 今回はメレンゲを作る際のコツと失敗する 空気をしっかり含まなければメレンゲは泡立たないため、ある程度、根気よく混ぜ続ける必要があります。 また、かき混ぜる力が弱かったり、ゆっくり混ぜてしまうと空気が含まれないため、メレンゲは泡立ちません。 ほんの少し濡れてるくらい大丈夫と思ってしまいそうですが、意外とそれが泡立たない原因に! 卵黄が混ざっている 卵黄には油分と水分が含まれています。 特に油分は卵白の泡立ちを悪くしてしまいます。 黄身（卵黄）を取り除こう （メレンゲが泡立たない理由と対処法～その2） ボウルの油分がメレンゲの泡立てを邪魔することを説明しました。 ここで、 卵の黄身も油分を含んでいることを忘れてはいけません。 |efc| yet| aql| jge| zea| nca| ksr| fjv| dmv| kcy| lsp| pzj| meh| otx| wyi| ryd| mra| mow| xgr| csp| egx| joa| jcw| wge| whl| ocw| zqd| kkq| xwg| bvh| obz| miz| lfp| cfs| czs| eop| qla| hta| ebo| urk| zgh| vpj| uiz| sva| gih| alc| wpm| ssg| avz| ozc|