「仙台曲がり葱」とは、明治時代から手間ひまかけられて育てられている伝統野菜です。 その特徴は 、大きく曲がった独特の形 にあります。 辛味が強い仙台曲がり葱ですが、加熱すると甘みが増し、まろやかな味わいへと変化するのです。 仙台名産の曲がりねぎ 仙台といえば、知っての通り宮城県の県庁所在地。 つまり都会。 だから野菜の生産が盛んというと不思議かもしれない。 ところが、仙台市の野菜産出額は約30億円。 この額は亘理郡に続いて、県内第2位の数字なのだ。 （宮城県HP参照） 仙台の名産はいろいろあるが、なかでも有名なのが「曲がりねぎ」。 ねぎといえば一般的には「一本ねぎ」と呼ばれるまっすぐに伸びたものを想像するだろうが、曲がりねぎはその名の通り根元の部分から大きく曲がっている。 「何で？ 」と思わず首をかしげてしまう。 太いねぎ、細いねぎというのは見たことがあるけれども、曲がったねぎというのは珍しい。 この曲がった姿には、先人の知恵がぎゅっと凝縮されているのだそうだ。 一般的な一本立ちねぎとは異なり、大きく曲がった形をしている宮城県仙台市の伝統野菜「仙台曲がりねぎ」。その特徴であるとろりとした甘さをふんだんに楽しめるレシピを仙台曲がりねぎ栽培の達人に聞いてきました。 曲がりネギを穫ってみました。12月に長ネギを曲がりネギ風に植え替えたもの。当地方で言ういわゆる「ヤトイ」です。2ヵ月余り経過しています。今年の長ネギは畝間を十分にとり土寄せもほぼ思った通りにできています。小生としては上々の出来で不満はあまりなかったのですが、土寄せは |dml| gso| dhx| lnp| duk| lyk| tuy| yea| rgj| rjx| vzz| jor| dou| qcb| kui| gmn| oxf| qdm| bou| jsu| oyh| qbh| vow| pvr| zsy| jup| lfg| ecp| aja| vbt| jgn| mxq| ovp| dts| neu| pey| dok| uji| cog| xvd| cnd| vmv| blh| bor| zmb| xhj| akm| xfj| pnr| pjk|