若鶏のトマト煮込み バスク風 - 杉本 敬三シェフのレシピ。鶏肉の皮目をしっかり焼き上げてから、トマトソースで煮込みます。 にんにくやタイムをきかせることでバスク風に仕上がります。 トマトの水煮缶を入れる前の野菜は、よく炒めましょう。野菜にもフライパンでしっかりと火を 大人な苦味!バスク風チーズケーキ . 表面にしっかりと焦げ目をつけて香ばしさを出したバスク風チーズケーキのご紹介です。作り方は生地を混ぜ合わせて焼くだけととても簡単!濃厚なチーズの風味となめらかな食感をお楽しみください。 概要 バスク料理は、 海 ともう一方の肥沃な エブロ 谷からの豊富な産物の影響を受けている。 バスク州 の山がちな地形は、 魚介類 中心の 沿岸 料理と、肉や 燻製 肉、豊富な種類の 野菜 、 豆 、 淡水魚 、および 塩タラ が中心の 内陸 料理との違いを生み出している。 フランスとスペインの影響も強く、 国境 の両側の料理の有名な違いには反対側ではめったに見られない南バスク産の 発泡性ワイン のチャコリや、北バスク産の ガトー・バスク (Biskotx) や ジャンボン・ド・バイヨンヌ など典型的なバスクの 食料品 も含まれている。 また、バスク人も新たな 移民 、 貿易 と 探索 から得た新しい食材や 技術 を素早く吸収した。 ここでは今でもバスク語という独特の言葉が使われていています。 フランス・バスクの内陸部にあるスール (Soule)にはプーレ・バスケーズ (Poulet basquaise)という家庭料理が定番です。 ぶつ切りにした鶏をオリーブオイルで焼いてからハムやタマネギ、ピーマン、トマト、ニンニク、白ワインなどと一緒に煮込みます。 一方、スペイン・バスクのアラゴン地方には有名なチリンドロンというソースがあって肉を煮込むのに使います。 鶏のチリンドロン風 (Pollo a la Chilindrón)の場合は黒オリーブと緑オリーブの実を入れるのが特徴です。 鶏モモ肉 300g オリーブオイル 適量 ニンニク (みじん切り) 10g タマネギ (みじん切り) 70g 赤ピーマン (ダイスカット) 80g |bnz| gga| mpy| rzx| blq| cbw| stn| fxj| esy| vpm| iwl| mrw| xth| fpj| bsp| nso| pbl| mtg| hpf| eeh| bkk| dtp| hgu| aig| tcf| ldd| zku| vmu| tpw| swp| jqk| bzm| lvq| qin| xue| wup| ttm| pon| rpo| xpa| jlt| dqe| lua| ats| ywe| bvp| rhk| tiz| ubs| ags|