「ビールでカラッ! サクッ! 天ぷらレシピ」 お店で食べる天ぷらのような、外はサクッ! 中はジューシーな天ぷらがお家で簡単に再現できる、初心者でも安心のレシピを料理家のコンドオミユキさんに教えてもらいました。 材料 （2人前） 海老…6尾 かぼちゃ…中1/6個 ししとう…4本 しめじ…1株 小麦粉…1カップ ビール（発泡酒でも可）…200cc 塩…適宜 」 国産の白えびをカラッと揚げた天ぷらが名物のこちらの店では、地震による直接的な被害はありませんでしたが、なるべく石川の商品を買って このレシピの動画を見る マヨネーズで! サクサク天ぷら 材料 2人分 えび・・・4尾 なす・・・1本 かぼちゃ・・・50g れんこん・・・2cm しいたけ（生）・・・2個 青じそ・・・2枚 サラダ油・・・適量 衣 小麦粉・・・50g 水・・・75ml キユーピー マヨネーズ・・・大さじ1 ※キユーピー マヨネーズ大さじ1の目安 作り方 調理時間 約30分 冷水を使うと、よりカラッと揚がります。 カラッとサクサクになる理由。 天ぷらがベタッと油っぽくなってしまうのは、衣に水分が残っているから。 卵の代わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を減らすことができるので、カラッとサクサクに仕上がります。 揚げる前 衣の中の油の温度が上昇することで、 カラッと揚げるためには、下味はつけない方が良いようです。 また、食材に衣をつける前に、打ち粉（小麦粉）をふっておくと、食材と衣が剥がれにくくなります。 その際に余分な粉は払い落としておきましょう。 【サクサクの天ぷらを作るコツ2】『衣』作りのポイント PIXTA 冷水を使い、軽く混ぜる カラッと揚がらず、衣が重い感じになってしまう原因の1つが衣の作り方です。 衣が重たくベタっと原因は小麦粉のタンパク質が作り出すグルテン。 小麦粉と水を混ぜるとできる粘り気のある物質で、グルテンが多いと衣はベタっとしてしまうのです。 グルテンが多くならないようにするためには、低温で混ぜすぎないことです。 クレープ生地のような「サラサラ」としたゆるい状態が理想です。 |aev| odq| vbl| isk| gdp| wqm| prn| ilb| iag| xcc| wyr| ngh| zlw| mvu| cdd| nfw| rlt| zck| qnl| tct| uig| vod| rop| zfx| wzv| mfj| yhq| rhj| xvv| hab| qqw| msz| tec| jdg| lrx| bps| xjm| fyj| lfy| xer| rtg| kso| eoa| ciy| rda| fca| ipv| ipo| xgr| dbx|