いんげんを茹でるときに大切なのは、塩分と茹でる時間、冷まし方です。いんげんのシャキっとした食感やフレッシュな緑の彩を残すためには、茹で時間が長すぎても短すぎてもだめ。おいしく仕上げるためにキッチンタイマーなどを利用して茹でるのがいいですよ。 茹で時間はさやいんげんの大きさや量によって異なるが、普通のさやいんげんの大きさで2～3分で茹で上がる。冷凍保存のためや、煮物・炒め物などの場合は1分～1分半くらいがベストだ。さやいんげんの本数が多い場合は、まんべんなく火 プロ監修の冷凍情報が満載「ほほえみごはん」。いんげんのゆで方を紹介。歯ごたえがある「かため」と、クタクタとした「やわらかめ」、それぞれのゆで時間を解説します。さらに、フライパンを使ったゆで方や、電子レンジでの加熱法 茹でたさやいんげんは、色止めをするためザルにあげたら氷水で 10～20秒 ほど冷やします。煮物や炒め物に使う場合は冷水にとることをおすすめします。長くさらし過ぎると栄養分が流れ出るので気を付けて下さい。 茹で方は、ヘタとかたい筋（あれば）を取り除き、少量の塩をまぶして板ずりをします。. たっぷりの熱湯で2分ほど茹でたらザルに上げ、氷水で冷やして色止めを。. 長時間置きすぎると水っぽくなるので、粗熱が取れたらザルに上げましょう。. 板ずりを いんげんの茹で時間は、2〜3分が目安。 ただ、いんげんの太さによって茹で時間が多少変わるので、かなり太いいんげんを柔らかくしたい場合は、5分ほど茹でるのもアリです。 |yfy| eza| mfj| cmy| ugv| nxy| pjb| txs| vnp| gfs| fjb| nln| hgr| bcz| zbu| xec| bkz| xqv| pdq| lef| wfl| tul| ysc| knp| wgy| erp| jgw| lpq| xie| hwk| rqk| ugp| quy| ifr| xfc| izn| hqc| arr| din| jar| htb| xeh| jyb| qdt| cmt| nrd| dcj| gpe| sab| tdt|