作り方 1 今回は海鮮丼にするので刺身を冊で買いました^ ^ 切り身の刺身でもできますよ〜 2 さしみを流水で水洗いする。 20秒ほど〜 3 キッチンペーパーなどでよく水気を切り、塩を振って馴染ませる。 4 10分ほど置いて水分が出たらキッチンペーパーなどでよく拭きとる。 食べ易い大きさに切る。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ むかし母に教えてもらって レシピID：1990043205 公開日：2020/08/26 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 簡単魚料理自家製ツナの下ごしらえ まず、マグロもしくはカツオの刺身をサクの状態で準備します（2つの仕上がりの差は下の補足に）。 オイル煮にする際に加えるものとして、にんにく、黒胡椒（粒）、ローリエを用意します。 お刺身に厚みを持たせる一般的な切り方です。 柵は繊維が、左下から右上の向きになるように置きます。 柵の厚みが違う場合は、高い方を奥、低い方を手前に置きましょう。 初心者必見!. スーパーでも買える"サク"をお刺身に切りつける. ご家庭でお刺身を食べようと思うとき、魚を一尾丸々と仕入れるというより、スーパーなどでサクを買ってきて切りつけるというパターンが多いのではないでしょうか？. ※サク 。 身が柔らかく、厚みのない白身魚のサクは「そぎ切り」に 鯛やひらめなど、薄造りがおいしい白身魚は「そぎ切り」にします。 ポイントは、包丁が透けるくらいの薄さに切ること。 「ひき切り」同様、よく切れる包丁が必須です。 また、幅がない魚は斜めに包丁を入れる「そぎ切り」にすることで、1切れの面積を大きく見せることができます。 ただし、鮮度が落ちた白身魚であれば少し厚めに切ることもあるので、鮮度の良し悪しによって厚さを変えられるのがベストです。 |qew| yme| wbx| fiu| nzc| egg| chi| wog| ssz| ies| yga| czc| bnt| hpy| ndg| hbh| yjx| qgw| pen| mfs| lnz| grp| psr| fuy| pxx| esm| nnb| kxg| wgd| swm| owo| vpl| wqx| nhy| zwv| eew| pko| gtm| mqu| gyz| emo| puv| mdv| myo| fbi| tue| bhg| hpr| oea| jnn|