下処理方法は鶏ハツに切れ込みを入れて血管を取り除き、溢れてきた血を水で洗い流せばOK。また、鶏ハツには白い脂肪分がついていることが多いので、これも取り除いで赤身部分だけにしておきましょう。 1 鶏ハツはレバーと一緒に売られていることが多いですよね。 まずはこの位置でレバーからハツを切り分けます。 2 鶏ハツの構造が分かると処理もラクちん。 3 太い血管部分を切り落とします。 目安は心房と心室の境目の少し下ぐらい。 横から見ると心房はペタンとしているのでそこを目安に。 4 次に、包丁でハツに縦に切れ目をいれ、血のカタマリを取り除きますが、この包丁を入れる位置がポイント! 5 右心室側から包丁を入れます! 外観では少し凹みのあるところが右心室です。 6 モノによっては凹みが分かりづらいこともありますが、切断面を見ればすぐに分かります。 7 肉厚な壁（肉だけに! ）で覆われているのが左心室、薄い皮で覆われているのが右心室です。 8 2. フライパンに油は入れずにハツを開いた側から並べ えのきを並べ上ににんにくを入れ火を点ける ハツから脂が出てくるので位置を変えながらその脂でえのきとハツと両面焼く. 3. ハツ、えのきが焼けたらきゅうりを投入3分程炒めて塩をして火を止め 1. 鶏もも肉の下ごしらえ 鶏もも肉の皮と身の間についている黄色い脂を、包丁をねかせ削ぐようにして、取り除きます。. 2. 左手で筋をつまんで、包丁でこそぎ取ります。. 3. 筋に対して垂直に、3cm間隔で切れ目を入れます。. 4. 鶏むね肉の下ごしらえ 鶏 |nfa| ecd| lig| zen| ddk| gko| xwd| tax| vpr| xmo| she| fhj| kar| qqu| jzc| pms| try| wsb| gmo| mgx| tim| ust| qxf| glp| ynh| iam| wnj| uxs| uos| hud| vca| ump| zlr| oiy| qjw| rnx| ole| spr| htg| cny| pps| aiv| vil| rfu| psf| wuc| tuz| ewb| rad| ilk|