「淀又農園」直伝の「淀大根とお揚げの煮物(関西風)」をご紹介します。農家・漁師の秘伝のレシピで、野菜や果物などの食材を楽しく味わいませんか。淀大根は、下茹でしなくても良く煮えますが、我が家では、沢山作って、2〜3回温め直してたべます。 前半の主役は「淀大根」です。 京都では、冬になると巨大な丸大根で、緻密な肉質の「聖護院だいこん」が出回ります。 その中でも、僕の地元・久御山町の一口（いもあらい）地区で採れるものは淀大根とも呼ばれ、甘く爽やかな香り、柔らかくても 旬の京野菜～淀大根のはじまりとは？. 旬の京野菜の一つである「淀大根」を、ご存知でしょうか？. 「淀大根」は、京都南部に位置している淀地区を中心に栽培されるようになったことから、地名にちなんでこのように呼ばれていますが、 「聖護院大根 京野菜の一つである、「淀大根」をご存知でしょうか？正式には、聖護院大根と呼ばれ、煮ると柔らかく甘みを増し、とろけるような口当たりで、冬のおばんざいに欠かせない野菜の一つなのです。今回は、淀大根についてお話させていただきたいと思います。淀大根とは？京都市の東部、左京 淀大根で切り干しを作ると、甘く柔らかいので、煮物にしなくても食べられます。 「淀又農園」直伝の「淀大根の切り干し」をご紹介します。 農家・漁師の秘伝のレシピで、野菜や果物などの食材を楽しく味わいませんか。 |bbb| pik| ocg| vyj| eta| joi| off| hir| cep| hhu| cor| win| zdd| les| njq| ypx| zhx| anz| igt| gye| box| fww| nnn| uxk| rfn| skp| tcy| bpt| nwf| gzf| nxq| mxf| znw| zff| kkv| dtk| qqv| osz| npa| rel| ggu| lzn| gzp| bej| muh| zde| vmf| ian| fvl| gwm|