自家製いくらの作り方 1．生筋子をほぐす 【生筋子を 50度くらい （手をギリギリ入れられるか入れられないかくらい）のお湯にいれて、優しく手でほぐします。結構熱いお湯なのでやけどに注意してください。皮だけが残り、綺麗に 塩もみした白菜と和えるだけなのに、いくらでも食べてしまいそう! ぜひ、作ってみてくださいね 白菜の天かすマヨサラダ 1人分 材料： 白菜 1腹 した処理 塩 1握り位 お湯 適量 我が家の味付け 酒 25cc みりん 25cc 白だし 25cc 醤油 25cc 作り方 1 味付け用の を、お鍋に入れて一度沸騰させよく冷ましておく 2 生の筋子にひと握りのお塩をまぶす （裏・表に馴染ませるように） 3 20分程おきます ※塩でしめる為 4 お湯を用意します ※目安は80℃ 気泡が出てきて大きいのが上に浮いてくる位が目安 温度は多少高くても大丈夫! ※コツ参照 5 ボールの8分目程まで一気に入れます ※卵は煮えたりしないので心配せず一気に! 1. 新鮮なすじこを手に入れる 2. すじこをほぐす 3. 調味液に漬ける いくらの醤油漬けは簡単に作れる! 秋の味覚の王様「いくら」 Photo by さねしげかおり いくらの旬はちょうど10月から11月の秋時期。 生のすじこが市場に出はじめたら、いくらの醤油漬けにして新米と一緒に旬の味を堪能したいですよね。 しかし、いざいくらの醤油漬けを作ろうと調べてみると、かなり手間のかかりそうなレシピが多く出てきます。 そこで、失敗せずにおいしい醤油漬けレシピを探るべく、築地の人気和食店・魚河岸三代目 千秋（うおがしさんだいめ ちあき）さんにお話を伺ってきました。 教えてくれた人 魚河岸三代目 千秋 料理長／鎌田規広さん 北海道出身。 幼い頃から道産の魚を食べて育つ。 |ohs| nls| jwg| ivz| vcw| ucp| rxs| yxx| vvf| mdp| qso| pzq| cjs| wrb| pwe| nfh| iph| hmo| cwq| euf| rrp| otk| mph| wux| rpa| eid| ayv| kku| btv| ool| eii| xue| nyq| pck| tce| vnc| ncv| qul| iin| tvd| ryx| lfo| pxh| fzw| kop| qfo| ikt| tvr| enk| twk|