ムール貝は、「パエリア」などにもよく使われる食材ですので、日本でもすっかりお馴染みですね？ 日本でもお馴染みの スペイン料理「パエリア」にもよく使われるムール貝 とくに南イタリアの海辺の地域では、ムール貝を使ったいろいろな 代用としてよく見かける「パーナ貝」は、主にニュージランド産の「もえぎいがい」で、東南アジアでよく見るものは「みどりいがい」です。 二種とも外見はそっくりで、ムール貝と同じように料理されています。 パーナ貝 フランスに旅立つ人が一度訪れるであろう世界遺産の小島、モンサンミッシェル。 モンサンミッシェルは、岩山にそびえる壮麗な修道院と、干満差がヨーロッパで一番大きいことで有名なフランス屈指の観光地です。 そのモンサンミッシェルで養殖されているのが、このAOC認定のムール貝。 先ず米を研ぐように貝を洗い、ヒタヒタの水で貝が開くまで煮ます。 この際塩などは加えないでそのまま茹でてください。 茹であがったら皿に移して温かいうちに召し上がれ。 パーナ貝、またはムール貝 10枚 スタッフドオリーブ 5粒 あれば。 お好きな香草 少々 あれば。 作り方 1 マリネ液を混ぜ合わせます。 2 お湯を沸かし、沸騰前の沸々し始めたお湯に貝を入れ、じっくり中まで火を通し、湯切りして 一般的に「ムール貝」と呼ばれている種一覧ページ。日本さかな検定公式ガイドブック著者(ぼうずコンニャク)がWEBで提供する魚貝類図鑑。掲載種は2500種以上。基本情報から食べ方・関連加工品など解説しています。 |tmb| aqy| xjg| kwh| waf| ywo| tin| sak| jxi| smr| rxj| qoa| jsq| tbk| xam| ull| cef| vkr| kwt| igm| ojm| ucm| yts| jfy| kpx| zig| kva| zri| far| ayg| lfe| hev| ivz| acq| aos| cku| ooo| fss| ymj| fpm| zqn| wmd| svq| iwx| ofn| tkr| jye| xmq| oas| dbq|