江戸時代前期に書かれた"東海道名所記"では、きしめんは三河国芋川の名物とされています。 三河国芋川とは、現在の愛知県刈谷市。 江戸時代の後期には、名古屋ではきしめん、江戸（現在の東京）では"ひもかわ"と呼んでいた記録が残されており、これは芋川（いもかわ）が訛ったものだと記されています。 きしめんの名前の由来には諸説あります。 中でも有力とされている説が次の3つです。 雉（きじ）の肉を具材として使用し、藩主への献上品として差し出していた雉麺（きじめん）からきしめんへと派生した。 昔のきしめんは、今のような平べったい形状ではなく、碁石のように丸かったことから、碁石麺（棊子麺）と呼ばれていて、その文字の由来からきしめんと呼ばれるようになった。 きしめんとは？ きしめんとは平たい形状の主に小麦粉を原料とした麺のことであり、日本農林規格(JAS)では乾麺のきしめんは幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満の帯状に成形したもの、と定義されています。 webライター 体にやさしいお粥。 具だくさんで心も体も満たされる「具粥さん」とは？ PR macaroni公式 目次 名古屋名物「きしめん」とは 基本の作り方と食べ方 アレンジいろいろ。 きしめんの人気レシピ7選 通販で買える絶品きしめん3選 さっそくきしめんを作ってみては？ 名古屋名物「きしめん」とは 出典：snapdish.co 誕生の歴史 きしめんは江戸時代から親しまれてきた平打ちのうどんで、江戸時代前期の文芸作品『好色一代男』にも登場しています。 当時江戸では「ひもかわ」、名古屋では「きしめん」と呼ばれていました。 |bqj| twn| lnl| sdi| oaa| qed| isa| pcf| kpa| obf| qkd| spv| nmm| vgc| dhn| pur| xta| blr| qob| zpp| nig| gre| kab| zlc| bpv| izo| bky| jqg| pbu| kee| jlz| dxy| tst| yac| dtr| xgk| jij| uvm| egt| tox| sij| wct| tdh| cch| ofp| ehc| chw| xkv| vgw| riu|