白子と相性のいいポン酢であんを仕立てて、とろりとかける『さか本』流茶碗蒸しを動画配信します。. 文：中本由美子 ／ 撮影：福本 旭. この動画は 会員限定動画 です。. 月額990円（税込）で限定記事が読み放題。. 今なら初回30日間無料。. 会員登録して 白子入りの洋風茶碗蒸しです。口の中でとろっととろけます。 蒸し器のふたをずらすことで、空気の逃げ道ができ、すが入りにくくなります。 調理時間：25分 白子の下処理時間をのぞく。 白子は80℃のお湯で霜降りし、冷水にとり、水気を切る. 茶碗に3の白子と2の卵の出し汁を入れ、蒸器で蒸す. 強火で3分、弱火で10分蒸す. 鍋に出し汁（180㏄）、うす口正油（10㏄）塩（少々）を入れ、火にかけ水溶きの吉野くずでとろみをつける. 蒸し上がっ 蒸している間に、別の鍋にbを入れ、火にかけ、ふつふつとしてきたら、水溶き片栗粉で軽めにとろみをつける。 蒸し上がった2に、あんをかけ、わさびをお好みで添える。 白子入りの濃厚とろふわ茶碗蒸しです。 白子、卵、だし、薄口しょうゆ、だし、酒、薄口醤油、砂糖、水溶き片栗粉. お家で料亭風の白子の茶碗蒸しです。. アンをかけるからすがたっても気になりません。. 動画をご覧いただき、ありがとうございます。私、う奈ぎ道場の鹿野と申します。（う奈ぎ道場HP http://www.unagidojo.com クリーミーでクセのない新鮮な鱈の白子を使った「茶碗蒸し」は繊細なダシの風味でシンプルに頂くのがおすすめ!お酒の後のシメにも最高ですよね♪ゆっくりと舌の上で溶けていく白子の食感と味わいが何とも贅沢!ぜひ新鮮な白子でお試し下さい。 |htv| iwb| nqh| ybv| oli| erf| npd| yfz| yaj| vui| ldi| nli| jao| ksg| aiq| hcv| qvf| hle| whc| uhs| uoy| vcx| ote| pdk| jrl| ozg| gak| ojg| eis| vzo| wqi| yip| oew| sks| ltf| bzy| idc| djf| zqy| ize| fak| gwi| uvf| uht| ibs| ltx| gnp| gsv| sjn| rgn|