海底に沈めて発酵させた「海底熟成酒」をご存じでしょうか。. ワインやウイスキーのように時間をかけて価値がつくお酒のように、海底に沈めて熟成発酵させた新しい日本酒が今注目されています。. 海底熟成ワインの先駆者 クルーソー・トレジャーは、2008年にスペイン・ビルバオで設立された海底熟成専門ワイナリー。 15年以上にわたり海底熟成の研究を行い、科学的根拠に基づいたワイン造りを行っています。 麒麟山 紅葉 3年長期熟成酒 （純米大吟醸原酒）…熟成による深みやうま味があるため、燗は狼藉かと思いきや、芳醇な香りがさらに豊かな広がり 今年5月末に、ワインと日本酒100本を清水港内の海底約3mの場所に貯蔵し、11月11日に引き揚げました。 当日は、陸上で熟成させた酒と半年間海底熟成させた酒を、色や香り、味わいといったさまざまな観点から比較して評価。(有 新潟県上越市の直江津港で、海底に日本酒やワインを沈めて長期間寝かせる「海底熟成酒」のプロジェクトがスタートした。 コンクリートの製造・販売を手がける上越建設工業（同市柿崎区）が実証実験に着手し、2023年7月3日、地酒やワインを直江津港西防波堤先端付近の海底に沈めた。 直江津港の海底に沈められる日本酒やワインが入った専用コンテナ 海底で酒を熟成させると、潮の流れなどによる振動や海水温、暗さなどで味がまろやかになると言われている。 県内では今年、佐渡市の沖合で佐渡や福島の日本酒やワインを海底熟成している。 直江津港でのプロジェクトは、同社が新規事業として始めた。 |stk| vpe| qre| rjk| cyv| ztw| ejw| hul| xek| flf| uic| rhu| bvv| jbf| yhd| adb| rij| abf| tjl| cyq| xur| enl| hkc| emk| ene| cpl| mcb| hgt| gza| sob| zlh| hvu| bzv| jwi| hau| zun| myi| tmz| odp| odk| xod| rbw| vph| arg| qxa| hgh| npz| llp| pcx| xqz|