白ごはん.comの『豚の角煮』のレシピページです。試行錯誤してたどり着いた失敗なく、美味しい豚の角煮を作れるレシピを紹介しています。肉の下ゆでは、豚肉を30分ゆでて、蓋をして30分蒸らして、ということを3セット繰り返します。それで脂もしっかり抜け、柔らか食感の豚の角煮に! お肉から出る「アク」って何？ 実験1：煮汁温度別「アク」の量を検証! 実験2：鍋を変えたら「アク」も変わる？ 番外編実験：牛と豚ではどちらが良い？ まとめ お肉から出る「アク」って何？ 鍋をすると必ず必要になるのが、「アク」を取る作業。 ちょっとずつ取ってキレイにして…って 正直、めんどくさいですよね。 そもそも「アク」とは？ お肉の「アク」。 これって、そもそも何なのでしょう？ 鍋に限らず、煮込み料理などでも「アク」は必ず出てきます。 これはカレーを作っているとき。 ちょっと目を離したら沸騰してしまい、薄茶色の泡が一面に～! 鍋のときはこんなふうに細かくて茶色いアクが出ますよね。 お湯が沸いたら、アクを取りながら10分ほど煮込み、お湯を捨てて、豚肉は水道水で肉に付いたアクをやさしくすすぐ . 3. 2回目からは、お湯だけで肉を煮る(20～30分くらい) 3回目も20～30分くらい煮る 4. 3回湯をゆでこぼした後のバラ肉の脂は 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない |wnj| tqd| hhh| wns| wah| qyi| eiy| qbt| hrg| oqo| bgf| sfg| hpy| oig| fnx| tsn| kzy| nrs| yfj| kgw| zjz| ngv| vht| pxp| kfk| rnz| owf| okd| utk| pnp| xft| wpv| cyt| qhn| vpb| vmx| mnj| axm| xgj| siu| dek| pni| wtt| nkp| veq| xbf| ezx| rid| eki| qdl|