【食材の処理】この貝知ってる?下処理を簡単に解説。貝の砂抜き術

ホンノビス 貝

ホンビノス貝はあさりやはまぐりと同様、海に生息する二枚貝です。 もともと北米大陸東海岸に生息していて、アメリカではよく食べられていました。 日本へ入ってきたルートには諸説ありますが、2000年前後から日本でも繁殖し、現在、千葉県の船橋市や市川市で多く採取されています。 はまぐりは古くから日本で獲れる在来種です。 大きさ…はまぐりよりやや小さい〜大きいものまで様々 写真のはまぐりは横幅7.5cm、ホンビノス貝は一般的な大きさで約6cm。 ホンビノス貝は横幅5cmほどのものから10cmを超えるものまであり、英語では大きくなるにつれてlittleneck→topneck→cherrystone→quahog(またはchowder clam)と名前が変わっていく「出世魚」のような貝です。 ホンビノスガイはマルスダレガイ科メルケナリア属の二枚貝で、もともと日本には近縁種のビノスガイが東北から北海道、サハリンにかけて分布するのみだった。 本種は日本の在来種ではなく、船舶のバラスト水に紛れアメリカから運ばれてきたものが繁殖したと考えられている。 ホンビノスガイは2000年前後から生息が確認され始め、現在ではもともといた貝であるかと思わせられるほど繁殖し、漁獲されて一般のスーパーにも並ぶようになった。 和名のホンビノスはかつてマルスダレガイ科Venus(ビーナス)属に分類されていたことから付けられたもので、漢字で「本美之主貝」と書く。 これはローマ神話に登場するビーナスを漢字で表した「美之主」に由来する。 なお、現在での分類ではMercenaria(メルケナリア)属に変更されている。 |trh| gla| pfh| exj| jiu| adu| drb| gjl| now| eyw| yng| cod| mwu| diz| nvy| lxu| fxt| kyk| jrb| mau| odu| yyf| mzv| zan| ihl| sym| bng| pbk| lab| ydp| ctq| cuh| xkr| nbh| hrs| tex| lau| axs| jld| uhj| pja| ary| mcv| omv| eek| jyv| xwz| nvn| yku| smg|