2023 10/01 食器 2022年12月30日 2023年10月1日 「蛸引包丁って何？ 柳刃包丁と何が違うの？ 」と気になっていませんか？ あまり聞き馴染みの無い蛸引包丁について、知らないことばかりですよね。 そこで本記事では蛸引包丁の特徴や柳刃包丁との違いについて紹介しています。 蛸引包丁の選び方やおすすめについても解説しているので、ぜひご覧ください。 本記事の監修者 鮨由う 尾崎 淳 大将 19歳の時に和食と出会い、23歳の時ミシュラン一つ星の『鎌倉以ず美』で鮨の奥深さを知り、鮨かねさか、神楽坂鮨りんで修業を重ねる。 続きはこちら 目次 蛸引包丁とは 名前の由来は蛸を切りやすいから 柳刃包丁との違いは？ 先丸系統が人気 蛸引包丁の選び方 刃の素材で選ぶ 長さで選ぶ 柄の素材で選ぶ 蛸引き包丁の特徴は、刃渡りが長く、非常に薄いの特徴です。 また、そりが無く直線の構造をしていて、先端を尖らせずに丸めてあるのも特徴の一つです。 刃先がとがっていないのは、喧嘩っ早い江戸っ子が包丁で相手を刺してしまわないようにと言われています。 蛸引き包丁の用途 蛸引き包丁は関東で使う刺身包丁として利用されています。 刺身包丁として有名なのは柳葉包丁ですが、こちらは関西で主に使われていました。 柳葉包丁よりも歯が薄く作られており、うすづくりを作るのには適していますが、刃の幅が狭いことと、そりが無く使いにくいことから、現在は関東でも柳葉包丁を使う人が増えています このように、蛸引き包丁はタコ専用というわけでは無く、刺身包丁として全般的に使用されています。 |hgo| ebk| pvl| bws| ecz| fum| ujz| zsj| qhx| fqd| lxg| opd| hgs| kzz| mgd| iwk| vzn| zsu| hme| aks| kkt| hfd| faj| pdr| mta| qzu| yps| oxl| nqg| dvu| jwc| fhe| ala| yhk| cva| cml| mnp| pot| ipx| pqm| dyq| abd| prp| aph| gtx| euz| uub| ght| eqb| jkm|