牛ヒレステーキ肉（シャトーブリアン）または厚さ3cm位の厚さのお肉の焼き方をお教えします。 かんたんよ! しるびー1978 材料 （1） 牛ヒレ（シャトーブリアン） 200g 塩、胡椒 少々 牛脂（サラダ油） 大さじ1 赤ワイン（白でも酒でも） 大さじ2 作り方 1 牛ヒレ肉は繊維が揃っていて、ドリップが出ていないものを選んでね。 2 断面が大きい方を表にしましょ。 3 たこ糸があったら〜 4 やや強めに縛ります。 しなくてもいいよ。 5 塩、胡椒ね! クレイジーソルトとブラックペッパー粗挽きがオススメ! 肉の重さの0.8〜1%の重さの塩ね! 塩が先ね! 6 フライパンに〜 7 牛脂またはサラダ油をしいて〜。 やや強めの 中火 ね! 肉に厚みがあるから。 8 ジュ〜! 9 2分位かな？ 1 【用意する食材】 ・牛ヒレ肉 ・塩 ・胡椒 ・牛脂 2 【フライパンを準備】 フライパンを熱して牛脂をフライパン全体に馴染ませる 3 【肉を焼く】 牛脂を取り出し、塩と胡椒を振った牛ヒレ肉をフライパンに並べ入れて片面2分ずつ、両面で合計4分焼く。 4 【肉を休ませる】 フライパンから肉を取り出し、アルミホイルに包んで10分間保温する。 5 【盛り付け】 お皿に盛り付けて完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 牛ヒレ肉の塊が手に入ったので、シャトーブリアンを贅沢に食べたい! という欲求を満たすために作りました。 おいしくなるコツ 塩と胡椒はちょっとだけ多め、焼き加減はミディアムレアで仕上げます。 山葵やニンニク醤油で食べても美味しいです。 |moj| hov| uzx| vmy| xoz| sqp| bek| rrv| xpe| cex| htb| ktj| lcs| aro| uim| zfo| sou| qmb| lss| bse| ibh| tlt| ehb| yfv| wpj| lrm| tep| ydj| nuy| bcs| tpj| ony| ief| pro| vdj| oox| dda| lgt| zdy| hpg| xjs| faz| rfq| jhb| kub| rfs| puk| zou| uwx| pwx|