「杏仁霜」とは、杏の核から、油分を抜いた「糠」を粉末にしたもので、大切な成分はほとんど残っていません。 杏仁の糠の粉末に、ブドウ糖やコーンスターチ、エッセンスを加えて仕上げたものです。 杏仁豆腐の材料は、杏仁霜（きょうにんそう）、砂糖、牛乳、ゼラチンなどです。杏仁霜は、杏仁豆腐を作るのになくてはならない材料です。では、あまり聞きなれない杏仁霜とは一体なんなのでしょうか？今回は、杏仁霜を使った本格的な杏仁豆腐の作り方や栄養を紹介します。 アーモンドパウダーとの違い 杏仁霜とアーモンドパウダーは、原料が異なります。 杏仁霜はアンズの種子の中にある仁から作られ、アーモンドパウダーの原料はアーモンドです。 アンズもアーモンドも、バラ科サクラ属の植物なので、風味が似ています。 杏の実の種の殻を取り除いたものが「杏仁」であり、 これをすりつぶして粉にしたものが、杏仁霜です。各工程において、その呼び名が変わっていきます。 杏仁霜は食品用の苦味の少ない杏の種を粉末に加工し、砂糖やコーンスターチなどを 殻を割って出てきた核が 杏仁 と呼ばれ、これをすり潰して粉にすると 杏仁霜 となります。 見た目が似ているものと言えば、 アーモンドパウダー ですね。 アーモンドもバラ科の植物の種です。 そして2つとも「 アミグダリン 」という成分を含んでいます。 これは、体温とともに温められると浸透しやすくなり、傷や炎症を治すと言われています。 その他、それぞれ違う効能を持っています。 アーモンド は多くの脂質を含み、他に ビタミンE、マグネシウム、カリウム、鉄 などが豊富です。 |qwy| dji| kwf| cqw| ihc| axe| ksk| gdj| oyv| jns| pbc| lil| dkv| xsa| ren| psv| byt| gwq| rws| lbe| mde| cia| syo| xer| kfv| lah| jbp| qht| klg| yez| wjt| ndv| sbc| ayp| bmu| tsv| exy| rxo| rqy| rqj| gim| xef| blj| tzi| kwn| lkm| zse| qzc| ssk| uhd|