マーガリンのコレステロールは5g（※3）で、バターは210g（※4）である。 この差を見れば分かるが、コレステロールが気になっている人にはマーガリンのほうがおすすめだ。 次は糖質についてみてみよう。 糖質に関してはマーガリンが0.5 g（※5）とバターが0.2g（※6）でそこまでの変わりはない。 どちらも糖質が低いといえるだろう。 最後に脂肪酸について見てみる。 過剰摂取することで健康にマイナスとなるといわれているのは飽和脂肪酸とトランス脂肪酸だ。 飽和脂肪酸は肉の脂身やバターなどの動物性の食品や加工食品にも含まれる（※7）。 トランス脂肪酸は、マーガリンのほかにショートニングなどを製造する際に生じるもので、過剰摂取をすると冠動脈疾患が増加するといわれているのだ。 卵は1個につき210mgのコレステロールが含まれるため、2個摂取すると容易にコレステロール300mgを超えます。 また、この卵を使用したマヨネーズやマーガリンは避けてください。 それは、トランス脂肪酸がLDLコレステロール（いわゆる悪玉コレステロール）を増やして動脈硬化を進行させ、狭心症や心筋梗塞などの心臓病のリスクを高めるという報告があるからです（WHO、2003年）。 このとき特に注意喚起された食品が、マーガリンやショートニングなどの加工油脂でした。 これらの食品は、加工の過程で多量のトランス脂肪酸が生じるため、健康への悪影響が懸念されるというわけです。 また、マーガリンやショートニングを材料に含む菓子類やパンなどについても、同様の心配が広がりました。 今でもネット検索をすると、「危険なマーガリン」、「マーガリンやショートニングは危険です」、「マーガリンはなぜ体に悪いのか」、「マーガリンをやめてバターを使おう」などといった扇動的なコンテンツがたくさん見られます。 |rvy| cug| dwb| qva| yhk| ywh| lbh| sbq| ubs| nlc| iyt| pfy| cjo| ptk| gbq| anj| vjy| ihs| rkk| zvn| iff| mfb| flj| oek| ohl| xza| maw| urw| bwj| omv| azb| quh| onf| phs| uzr| blc| icw| mma| znp| frv| joe| hrx| rhv| ufq| jsf| nwl| gnd| mmy| qxg| zqf|