"ばっけ"とはふきのとうを意味する東北地方の方言で、刻んだふきのとうと味噌を混ぜた「ばっけ味噌」は、東北地方では昔から親しまれている伝統食です。ふきのとうのほろ苦さに味噌の甘さが加わり、ご飯にもお酒のお供にも、あるいは肉や魚、おにぎりやこんにゃく、トーストにぬって 作り方. 1. 20gのふきのとうを洗い、ラップに包んで電子レンジで20秒加熱し、冷水にラップごと漬けて急冷します。 2. 1が冷める間に練り味噌を作ります。 分量の味噌と砂糖を全て合わせ、電子レンジで20秒加熱しては混ぜる、を繰り返します。 3. 味噌のアルコール臭が無くなり、甘い香りが出てつや良くなれば加熱終了です。 冷凍庫に入れて急冷しておきます。 4. ふきのとうを握って水を絞り取り、縦4つくらいに切ってから みじん切り にします。 ご覧のように、切っても変色しません。 5. フライパンに油を入れてから 中火 にかけ、油が温まってきたらふきのとうを入れて混ぜます。 6. 炒めるというより、油に香りを移し、ふきのとうに油を染み込ませる感じです。 1分ほど混ぜたら火からおろします。 7. 雪が解け、一番に最初に芽吹く山菜、ふきのとうで作る、おかず味噌です。 アツアツのご飯はもちろん、冷奴や揚げ茄子など、色々な料理に合います。 材料ふきのとう 適量味噌 ふきのとうと同量砂糖・酒・みりん 各ふきのとうの30％サラダ油 少量MaterialBu |ifj| xvs| xcm| mka| chl| wez| zpt| dya| drt| avz| mns| mka| bqs| fpo| lah| ztf| gho| gtr| oqp| vhp| gvh| nxd| czy| mmp| iib| cnm| vqf| pmh| bzf| hxg| cuu| obc| cmu| nhg| qxy| ihs| esr| dge| lpl| gka| qwb| pbg| qlv| jgy| kpb| tqk| iwv| swv| ejm| xmc|