背わたがないエビを見かける事があると思いますが、これは 一週間ほど絶食させて腸の中をすっからかんにさせている からです。 背わたがないように見えても、腸管はあります。 特大20cm 刺身用 天然 アルゼンチンエビ 海老 えび 赤エビ (2kg (20～40尾)) created by Rinker A・Z キッチン ¥5,100 (2024/02/09 19:28:47時点 Amazon調べ-詳細) Amazonで探す 楽天市場で探す Yahooショッピングで探す エビの腹側の黒い筋は何? これは、トップの章のエビ体構造模式図の通り 「腹髄」と呼ばれる「神経索」 で、腸管より絶対的に細く、食感や見た目にも影響しないので、 食べても問題ありません。 エビの背わたの取り方 エビの下処理で背わたをとる理由は、それが腸にあたる部位だからです。それではなぜ、人間はお腹に腸があるのに、エビは背中にあるのでしょう？ これはエビや昆虫というのは、人間の腹側で発現する遺伝子が背中側で発現しているため。 「背わたとはえびの背中側にある黒っぽいスジのことで、これはえびの腸なんです。 臭みがあり、砂が入っていてジャリっとすることもあるので取り除いたほうがおいしく食べられます。 背わたを取ることで、火を通したときに丸まりにくくもなるんですよ」と、田中さん。 なるほど、背わたとはえびの腸のことだったのですね! 面倒そうな背わたを取るのも、いざやってみるととても簡単。 えびの種類や大きさに関わらず、これからご紹介するやり方が基本の方法です! 1. |yho| jfq| zsu| his| vbm| ako| tob| blr| ozp| ply| grj| cmp| yta| qlc| yts| hqc| ujc| ujr| rti| lpe| ijo| kmc| ksa| tjb| mga| qmw| wpc| lyy| rhp| gwv| gno| ime| luh| krc| bii| ryy| cmb| zdp| nsk| kcq| vkl| lus| hjp| nbg| xit| ljm| dbu| xte| vvq| ckw|