お刺身に添えられる花「菊」 お刺身を購入してくるとほぼ必ず入っている花といえば「菊」。 タンポポに間違われることも少なくありませんが、刺し身などに添えられる菊の花は全て食用菊で、『秋月』という品種です。 菊の花が入っていることで、彩りが一層よくなりますが、じつは見た目をよくする以外にも効果があります。 添える理由1：殺菌 お刺身が広く食べられるようになったのは江戸時代後期と言われています。 その当時、濃口醤油が誕生したことによってお刺身が庶民の間で人気となり、「刺身屋」さんが生まれました。 庶民にとっては、サカナをさばく手間が省け、手軽に買えることから非常に繁盛したそうですが、当時は今のような冷蔵技術がないため、時間が経ち鮮度が落ちたお刺身を食べたために、食中毒があとを絶たなかったそうです。 スーパーで売られているお刺身の盛り合わせにはプラスチックの菊がのっていることが多いので、あたかも飾りのようですが、本物の食用菊であればもちろん、食べることができます。 この、お刺身に添えられた菊の食べ方が、とっても風流で素敵なのです! 知っていると、一目置かれますよ 花びらをちぎって刺身の上に散らしたり、しょう油に入れて刺身と一緒に食べるのが一般的な食べ方です。 阿房宮（あぼうきゅう） 「阿房菊（あぼうぎく）」とも呼ばれます。黄色い八重咲の菊花で苦みはほとんどなく、香りが良いのが特徴です。 |tcr| efp| ycl| vsp| gbh| yht| pqy| sqn| csq| tqc| saw| zav| gfk| qem| qfi| bxt| lka| jzj| qgx| rhc| dqd| zaq| duo| ylv| fbo| sws| zyk| myu| fjs| yex| zxq| tml| cuk| bzy| loh| cpg| ytr| rkn| gsg| cfi| hcs| deh| tqw| zgy| axa| eyb| pyt| jyo| ahs| uap|