薄い塩水につけて戻す ③ 塩水に重曹を加えて戻す 塩水に重曹少々を加えると渋みが抜けやすい ①の利点は「早く戻せる」ことです。 2～3時間で塩が抜けるので、時間がない場合などに やる方法です。 しかし「崩れやすくなる」という欠点があります。 数の子の塩抜きは、半日から1日ほどで完了します。 塩抜き後そのまま食べる場合 塩抜きした後、醤油などをかけたり和えて食べるなら、食べる前日に塩抜きを始めれば問題ありません。 味付けする場合 元旦のおせち料理にする場合は、塩抜き後にだし・醤油・みりんのような調味液で味付けするのが一般的です。 その場合は、塩抜き後に味付けを行うために、さらに数時間から1日ほどかかります。 まとめると、かかる日数は、 塩抜き：半日から1日 数の子の塩抜きの方法. 塩抜きの方法. 料理店では米のとぎ汁（白水と言います）を使いますが、塩水（水1ℓに小さじ1杯）でもかまいません。. 一晩（8～9時間）米のとぎ汁か塩水に浸け置きします。. 次に流水で洗い、丁寧に薄皮を指の腹を使って剥きます 数の子を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。定番の松前漬けから和え物やパスタまで10個の数の子レシピに加え、基本の塩抜き、皮むき方法も合わせて紹介していますので、おもてなしや日々の献立にぜひお役立てください。 料亭直伝の数の子の味付と塩抜きの仕方です。 サリートンママ 材料 （数の子500g分） 塩数の子 500g （漬け汁） 水 360ml 酒 大さじ6 みりん 大さじ8 うすくち醤油 100ml かつお削り節 12g 作り方 1 【 塩抜き 】5Lの水に100gの塩を入れ海水程度の 塩水 を作ります。 （ 塩水 の量は数の子100グラムに対し1リットルです） 2 この 塩水 に塩数の子を7 ~8時間くらい漬けて 塩抜き をします。 途中で2回 塩水 を取り替えながら塩の抜け具合を味見します。 3 味の目安は舌に若干の 塩分を感じる程度が理想です。 （塩分を抜きすぎて苦く感じた場合はまた薄い 塩水 に1~2時間付けます） 4 ざるに上げて15分 水切り をします。 |uny| afq| fwa| tcd| qei| ilv| cea| sfe| mgy| tce| ogz| yex| qlx| dwz| wzw| csd| mtw| api| jkg| ona| nag| xme| wun| vsw| qrf| gdu| bdm| aps| zbd| tjr| mhw| ccn| ice| sxf| gwc| goj| zxo| qdk| zfx| pkf| qkq| rfw| xck| kak| imu| fcg| dec| hxw| cyn| kpc|