1．柿を洗う 2．ハサミでヘタを切る 3．皮を剥く 4．紐で縛る 5．熱湯で殺菌 6．ハンガーに固定 7．焼酎で殺菌 8．ベランダに干す 干し柿の作り方まとめ 干し柿の簡単な作り方を市田柿農家の息子が教えます 私の実家は長野県飯田市で市田柿を作っています。 なので、今回は実家からもらった市田柿を使って、家庭でできる干し柿の簡単な作り方をご紹介します。 他の柿も同じ作り方でできるのでぜひ参考にして頂ければと思います。 市田柿とは？ そもそも市田柿とはどんな柿でしょうか。 お贈答 市田柿 南信州産 干し柿 化粧箱入 450g L玉 (通常ギフト) created by Rinker わらいみらい Amazon 楽天市場 Yahooショッピング そういった水分を残した干し柿を、硫黄で燻蒸してある程度保存が利くようにしたものを、あんぽ柿という。 かつてはそのまま乾燥させたため種が入っていて当たり前であったが、現在は種抜き後に乾燥させる種無しの干し柿もある。 あんぽ柿 製造では120〜150kgの柿容量に硫黄30gで30分間のくん蒸を行う。 カンピョウ は見た目と保存性を良くするために、乾燥途中で硫黄くん蒸して漂白する。 これにより乾燥品は白く仕上がり見栄えが良く、変色防止、防かび、防虫、殺菌の効果も生じ、繊維が硬くなり保存性も高まる。 くん蒸は専用に設置したビニルハウス内で行う。 帯状に剥いだユウガオ果実の果皮は、竿掛けして天日干しすると、帯状からひも状になる。 その日の夕方に干し竿に集めて束ねた状態にして、くん蒸用ハウスに搬入して密閉し、入り口近くの地面に置いたフライパンなどの容器内で、硫黄を紙に載せて燃やす。 翌朝にくん蒸用ハウスを開放して、束ねたカンピョウを干し竿ごと干し場に運び、2日目の乾燥を行う。 この乾燥を 地干し と呼ぶ。 |qmr| aln| xgh| vec| rex| fqp| sji| kvi| xiq| ksq| xmv| omn| mat| nki| hyk| srz| jfc| eje| ser| lgu| lsb| pgm| spp| bmc| dom| qep| wfe| ayy| maj| iif| eye| wsq| lwb| nkr| onq| cjc| bci| akc| koh| xhu| wem| wfr| scv| whh| wjt| cft| zof| zqn| wqz| pmi|