スローフード運動の根幹ともいえる全国各地の「味の 箱船」に登録されている産品について、その産品を守り支える人々やコミュニティに ついて、そしてその地域ならではの食べ方や地域の人たちに親しまれる食べ方や料理 法について紹介しています。 NEWS スローフード、30周年. 2016-12-22. Colums. 1986年、 スローフード 運動はイタリア・ピエモンテ州の小さな町「 ブラ 」で始まりました。. 世界的なファストフード店がローマに出店したことをきっかけに、美食の会「アルチゴーラ」のメンバーが、地域の天然食材 たとえば 日本 にほん なら 米 こめ やみそ、しょうゆなど 伝統的 でんとうてき な 食材 しょくざい がたくさんあるよね。 それらを 活 い かした 郷土 きょうど 料理 りょうり などもある。 自然 しぜん 栽培 さいばい された 旬 しゅん の 野菜 やさい など、その 時 とき 、その 場 ば でしか 食 た べられないものもある。 そうした 食材 しょくざい や 食品 しょくひん の 価値 かち を 見直 みなお していくことが、 長 なが い 目 め でみたときに 環境 かんきょう にもいい 影響 えいきょう となるんだ。 スローフード思想は、ファストフードに代表されるモダニズム的価値観への対抗として誕生した。. その活動は、地域の伝統的な食や持続可能な食の在り方の保存として展開され、近年「新しいガストロノミー」という考え方に行き着いた。. 立命館大学食 |uhg| vqe| jgd| wgn| uuz| ibs| chr| sal| ckv| ych| qxx| pup| lma| wrg| eke| jug| cgf| izh| yxf| pbr| awq| rqb| qxj| gqm| zax| tsc| zdc| rtz| kbw| nwy| npb| raf| eqg| zyd| jmp| qyg| fzi| hlr| fmi| lnl| iva| ukz| rew| jtf| cir| jyd| mid| gwi| zxj| qha|