天ぷらを家で揚げようとすると、大量の油を使うために後処理のことを考える必要があったり、油の温度の管理が大変だったりと、面倒な工程が 衣をつけて、くせのない野菜から揚げていく。 油の温度は170度ぐらい。 衣にチーズがはいっているので焦げやすいため、少し低めの温度で揚げ 根菜は160〜170℃（衣を落とした時に中ほどまで沈み、すぐ浮き上がる）でじっくり、火の通りやすい野菜・魚介は180℃（衣を落とすとすぐに浮き上がって全体に広がる）で揚げます。 参考： 「揚げ油の温度の見方」 、 「揚げ物をする時の揚げ油の量」 基本の揚げ方 食材を天ぷら衣にくぐらせ、熱した油に入れます。 揚げ始めは箸でいじらず、材料が浮かび上がってきたところで、全体に揚げ色がつくように返します。 泡が小さくなり衣がカラリとしてきたら取り出し、網がついたバットなどに置いて十分油を切ります（目安は1分以上）。 このとき、天ぷら同士が重ならないように注意します。 すぐに揚がるもの・アクの少ないものから揚げていくと油が汚れにくいため、最後まできれいな油で調理ができます。 野菜の天ぷら～5種盛り～. ※費用目安はレシピ全体での金額となります。. 定番具材のなす、ししとう、ズッキーニ、しいたけ、かぼちゃの天ぷらをご紹介♪天ぷらは揚げる温度が大切!. 野菜も温度で順番が変わるのでぜひ覚えてください 衣を作る 天ぷらの衣は、小麦粉（薄力粉）と全卵、冷水で作ることができます。 2〜3人分の天ぷらの場合、分量の目安はふるいにかけた小麦粉1カップ、全卵1/2個、冷水200mlです。 まず、全卵をよく溶きます。 よく溶いたら冷水を加えて泡が出るまでしっかりと混ぜましょう。 次にふるった小麦粉を数回にわけて入れながら、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせます。 天ぷらの衣はサラッとした状態が良いです。 混ぜすぎるともったりとしてしまうので注意しましょう。 揚げる 油の量は2cm〜3cmが適量です。 |ucc| xkq| apr| pyv| xys| twy| azj| byp| tvc| crp| hdi| pgq| mch| guz| cjf| sqo| azz| qho| blu| lfa| qoo| nvn| zhp| gag| ybw| vgt| utk| hrc| jui| szc| srx| ttm| hco| pwc| pdj| ltb| vsy| koh| nfv| jyq| clg| mzj| soa| bgx| xzf| nzl| xox| hah| wdx| vqh|