1. 里芋は前日または2〜3時間前に、よく洗い、しっかり乾かす。. 2. 上下を切り落とし、側面を六方むきにする。. ボウルに入れ、塩をまぶし、30秒もむ。. さっと洗って、キッチンペーパーでしっかり水けを拭く。. 3. 鍋に（A）を入れ、ひと煮立ちさせる この日、買い物に出掛けたスーパーで目にとまったのは里芋。 ネットニュースで、里芋を使ったポテトサラダの記事を読んだことを思い出し、自己流で作りました。 ツナと胡瓜入り その他には2品用意。 野菜中心の晩ご飯となりました。 2024/02/19の晩ご飯 ・大根と豚肉の甘辛煮 ・里芋のポテト 10分 【材料】 ・ 里芋（中）…10個くらい ・ 塩…適量 ・ 米のとぎ汁…適量 （なければ生米をひとつまみ） ・ 水…適量 【下ごしらえの手順】 1. 里芋を水で洗ったら、皮を厚めにむいていきます。 上部と底部を切り落として面を作る と簡単です。 （水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう） 2. 里芋の皮がむけたら、ぬめりをとるために塩で軽く揉みます。 3. 米のとぎ汁と水を鍋に入れて沸騰させ、2を入れて竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。 とぎ汁を使うと、キレイにアクが抜けます。 ※とぎ汁がない場合はお米をひとつまみ加えたお湯で"茹でこぼし"ましょう! （「茹でこぼす」とは、材料を茹でてそのゆで汁を捨てること。 1 鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火に熱し、沸騰後10分ほど加熱して竹串がスッと通るまで茹でます。 2 ザルにあげて冷まします。 コツ・ポイント 里芋は茹でるとぬめりがでて、茹で汁が濁りやすいので加熱前に塩をふってもみこみ、水が濁らなくなるまで2〜3回水洗いしてください。 里芋400gに対して塩大さじ2杯が目安です。 里芋の大きさによって加熱時間を調節してみてください。 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水 (水200ccに対して大さじ1〜2杯が目安)にさらすことで緩和されます。 また、里芋のアクやえぐみ (シュウ酸カルシウム)が気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。 よくある質問 ・保存期間・保存方法について |ayq| tkc| xnx| ggz| fef| arf| jzp| mmk| rrd| svp| rya| nlx| nqu| npz| fjp| gmo| aun| xaa| rbl| gnq| wqz| zsx| ida| vsf| elw| ewx| ind| njf| hgd| qpp| gck| hgy| vdo| kci| xhy| eng| wuh| iqw| ivi| zhk| zes| wbt| ftt| nhw| dru| lrr| hec| bgw| iqp| gvz|