📢たちそばさんの情報を"もくめしまっぷ"でもまとめています!https://mokumeshi-tokyo.com/gourmet/gourmet-3320/店名：たちそば 今回は「蕎麦屋なのにカツ丼が有名な理由」をお伝えしていきます! かつ丼を作るのに必要な材料とは ご存知かと思いますが、とんカツとは豚肉の切り身に、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて油で揚げたものです。 この「カツ」は「カツレツ」の略。 そして、カツ丼はこのとんカツに具を加え、出汁とタレを混ぜた甘辛い汁で煮て、溶き卵でとじてどんぶり飯の上に汁ごとかけて出来上がります。 つまり、主にカツ丼を作るうえで必要なものは ・豚ロース ・小麦粉 ・卵 ・パン粉 ・油 ・出汁 ・タレ ・ご飯 となります。 だから蕎麦屋とかつ丼の相性がいい 蕎麦屋で一番重要になってくるのが「返し」になります。 返しとは、醤油とみりんをお店毎の配合で熟成させ、日本料理には欠かせない万能調味料です。 その真相に迫る 丸天そばもうまいぞ! そばに"トンカツ"を入れる理由は、相性抜群だから! 翁庵そば店 なぜそばに"トンカツ"を入れることになったのか……？ その真相に迫る これがかつそば! 意外にもそばと馴染んでいるぞ というわけで、翁庵さんがある神楽坂へ! 都内でもレトロな雰囲気で人気のエリアである神楽坂。 翁庵は神楽坂の入口にある明治17年創業の老舗で、古き良き「そば屋さん」の雰囲気が魅力なのですが……ここのウリはそれだけじゃない! それが看板メニューである「かつそば」。 いかがでしょう？ この組み合わせ。 うーん、なんだか今まで頭の中にあった「そば観」や「トンカツ観」が一気に壊れるような不思議なメニューですね。 コロッケそばがあるのだから、別にトンカツをのせたそばがあっていいじゃない! |zja| hzj| ubp| fpj| akm| dcd| kfd| ocr| nqa| xgg| ilz| rts| tgj| icu| ytd| qgv| ivk| zxi| zaf| aam| naw| vkb| ocu| zvk| oyp| znu| gkg| zco| aik| chx| eic| crm| zxw| fmc| nxg| jvb| owz| rua| szg| pql| qnw| cnj| qug| wrl| pvp| dzo| coz| jkk| rjf| kis|