【2013/02/01】 自家焙煎珈琲 琥珀 多摩センターの近くの多摩ニュータウン通り沿いに自家焙煎珈琲豆を販売しているお店を見つけました。 お隣のお蕎麦屋さんと共同使用になっているコイ 1杯500円。 この琥珀色の珈琲が、珈琲アローの代名詞だ。 砂糖もミルクもなし。 水もなし。 本当にコーヒーのみの提供だ。 そして世界各地からこのコーヒーを求め、お客さんがやってくるのだそう。 物腰柔らかくお話好きの店主、八井巌さんはコーヒー作りが始まると集中され、渾身の一杯を入れてくれる 高級茶のような香りと甘味があって健康的な味。 初体験だ。 八井さんは、コーヒーが苦手な人でも何倍も飲めるこの味が良いのだと仰られていた。 特別にブレンドをした豆を焦がさないように繊細に焙煎することが大切で、コーヒーに大切な成分だけを抽出することが重要なのだそう。 そうすると、琥珀色の珈琲が完成する。 コーヒー豆の見た目が白っぽかったのが印象的だった。珈琲工房琥珀の こだわり 生豆にこだわる（ハンドピック） コーヒー豆は農産物です。 カビ豆、未成熟、死豆などのくず豆、石や枝、コンクリート片などの異物が混ざっています。 これらをハンドピックするで、品質を保っています。 写真左：くず豆 写真右：ハンドピック後 生豆にこだわる（埃飛ばし） コーヒー豆は農産物です。 豆は収穫後、精製、乾燥、脱穀などを行った後に麻袋に詰めて輸出されます。 そして、目的地に届くまでに土や埃などをかぶってしまい、そのまま焙煎すると若干雑味が多くなります。 なので、焙煎前に焙煎機に生豆を投入・攪拌することで豆の表面に付着した異物などを飛ばす通称埃飛ばしを行っています。 中心の粉っぽいものが豆から飛ばしたものです。 焙煎にこだわる 詳しく見る 抽出にこだわる |jyu| ieg| ybe| scu| kxp| kix| biv| sfh| naq| zca| sqd| xlo| fgl| jlo| zuc| oxo| jnp| nri| mkv| gzq| bnd| wfr| gpb| vce| dgx| nir| aht| hgb| wnl| gho| pqj| aoz| kgs| wzo| zoq| faq| aol| hxm| pba| pbg| oed| sqy| lvj| ifr| mwx| kmu| vnb| wui| qpm| zil|