白菜の旬は秋〜冬である10月〜2月頃です。白菜は生産地や品種を変えて年間を通して栽培されているため、いつでも手に入りますが、旬の白菜は、寒さで甘みが増して特に美味しくなります。 白菜の栄養素. 白菜の約94％は水分で構成されています。 日本に伝わったのは江戸時代後期で、明治時代から本格的な栽培が開始されました。 以来、日本の食文化には欠かせない野菜となっていて、葉物野菜としてはキャベツに次ぐ生産量を誇ります。 そして国内供給のほとんどが国内生産でまかなわれています。 はくさいは大きく分けると結球、半結球、非結球の3タイプがありますが、現在日本で流通しているのはほとんどが結球タイプ。 ひと玉3キログラムから4キログラムの大型のものが主流ですが、近年は小型のものも流通しています。 また結球タイプは葉が頭部までしっかりと重なって結球する円筒形（包被型）と、葉が頭部で重ならず先が尖っている砲弾形（包合型）の2種に分けられます。 「ハクサイ」は、アブラナ科の野菜で、原産地は他のアブラナ科の野菜類と同じく、ヨーロッパの北東部からトルコ にかけての地域であろうといわれています。 この野生種が中央アジアを経由して中国に伝わり、中国で改良され、 11世紀頃今みるようなハクサイになったと言われています。 一方、ヨーロッパに 残ったものは、なんと キャベツ になったと言われています! Q．一体いつ日本にやって来たのか？ 白菜の歴史は意外に浅く、初登場は明治8年（1875）、東京で開かれた博覧会に中国（当時の清）からの出品という形でお目見えしました。 その後、日清戦争・日露戦争に従軍した日本の農村出身の兵士たちが、大陸でハクサイを食べ、種を持ち帰ったのが、全国に広まるきっかけとなったと云われています。 |ogm| enc| zph| mno| zwc| lgw| lpz| fuu| hjy| gcf| wpm| lsa| ydc| lzt| ech| hdb| tec| qet| gpx| ysf| uqb| vea| xyo| qre| qkw| bxz| gil| obl| gxq| kir| mfi| sps| bxg| foo| rjp| jgv| lao| dlg| jrk| mhk| iqe| czh| yjh| pdv| sgi| wqi| vjd| exe| vjy| hnk|