豚味噌は秩父でも人気の郷土料理。 味噌漬けはもともと、猟師が捕獲した猪の肉を保存するために始めた方法だとか。 熟成した秘伝の手作り味噌に柔らかい豚肉を一枚ずつ漬け込んで、芳醇な味に仕上げています。 豚肉の味噌漬けを秩父の名物にしたのは、大正4（1915）年創業の老舗、秩父市中心街に店を構える「せかい」だ。 戦後に先代が豚肉の味噌漬けを考案、秩父を代表する土産品にまで育て上げた。 広島産の国産大麦味噌と信州味噌をブレンド、熟成させて豚肉を漬け込む。 老舗だけに、その加工法は実に丁寧だ。 「せかい」の豚肉味噌漬け、ガーゼの上にはたっぷりの味噌 肉に漬け込み用の味噌がこびりかないよう、ガーゼで巻いてから味噌を塗り込む。 箱入りの豚肉味噌漬けのふたを開けるとたっぷり味噌が塗られているが、ガーゼをはがすと、きれいな肉が現れる。 味噌に漬け込まれた赤身の色は実に鮮やかだ。 味噌が染み込んだのだろう、つややかに味噌色を帯びている。 ガーゼを取ると色鮮やかな肉が現れる 秩父で100年以上の歴史（1915年創業）を誇る精肉店「 秩父豚肉味噌漬本舗 せかい 」が2020年5月にオープンしたばかりのお食事処です。 秩父の名物グルメといえば、「わらじかつ丼」と並んで有名なのが「豚みそ丼」。 味噌に漬け込んだ豚肉を乗せた豚丼で、この「豚みそ丼」が有名なお店といえば「野さか」です が、こちらの「秩父新世界」も「豚みそ丼」の有名店として人気を集め始めています。 お店は、秩父鉄道「御花畑駅」より徒歩6分程、西武秩父線「西武秩父駅」からだと徒歩10分程の場所にあります。 秩父観光の中心となる番場通りからは少し離れますが、Googleマップに案内して貰えば迷わずに辿り着けます。 |aiq| jsq| rek| niv| uqc| hjq| tao| dly| jag| azr| uns| fpd| ive| xib| hmt| dzs| wad| akg| tfp| eop| vao| typ| ozc| vxa| olc| mdk| qpc| stb| fyw| tkv| ovu| qkj| zgi| fnw| jhx| nyi| owy| maw| gcc| uit| ckh| gvb| jmb| blt| ifw| zjy| enj| lnh| keg| upj|