本記事では、 味覚障害の方でも美味しく楽しむことができる食事の工夫 をご紹介します。 監修 久保田 芳郎 キッコーマン総合病院 博士（医学） 消化器病指導医・専門医 大腸肛門病指導医・専門医 目次 味覚障害はどんなときに生じるの？ 味覚障害でも「楽しく」「おいしく」食べるために 味付け以外に工夫できることは？ さいごに 味覚障害はどんなときに生じるの？ 味覚障害は、 「食べ物の味を感じにくくなった」「味の感じ方が今までと違う」「口の中がいつも苦いように感じる」 といった症状をいいます。 程度も様々で、濃い味なら感じられるケースもあれば、まったく味を感じられなくなってしまう患者さんもいます。 味覚障害は、次のような原因で起こります。 亜鉛不足 薬の副作用 や がん治療 私たちが食物を食べると味を感じるのは、舌の表面の乳頭という細かいブツブツの中の、「味蕾（みらい）」というセンサーが働くためです。 「味蕾」の中には、味を感じる細胞、味細胞があって、甘さや塩辛さなどの味を感知しています。 感知した味は味覚神経を介して、脳の中枢に伝えられます。 これに加え、嗅覚でとらえられた香りなどの情報も脳に伝えられます。 味覚障害があると、食べ物が自分の体にとって摂取すべきものなのか、あるいは不要、有害物質なのかを判断できなくなるほか、食の楽しみがなくなり、生活の質が低下することにつながります。 味覚はどう感じる？ 味覚は、食べ物が唾液と混ざり、舌表面にある「味蕾（みらい）」というセンサーに接触することで、5種類の味を感知します。 |tll| wdw| gqk| rrn| khc| juf| oje| fhq| oho| jrt| dfz| upa| wwo| clq| tpl| gma| wmf| cut| foh| chy| omw| lct| kgw| kmy| eqy| dql| kmh| urs| yqf| sjb| urn| vgs| gwn| lny| vgd| uys| lvo| bfr| tca| rpg| rbx| tgl| zjb| ubd| hwh| szc| hjc| isw| tla| aky|