中国の大手口コミサイト「大衆点評」のデータによると、2012年、全国でザリガニ店は爆発的に増え、すべての飲食の平均成長率を超え、2016年7月には1万7600軒を突破した。 これは中国のケンタッキー店舗の3倍に達する。 特に江蘇省と上海市は、それぞれザリガニ店が最も多い省と都市となっている。 しかし、異変が起きている。 2017年の8月末に上海で「ザリガニストリート」と呼ばれる寿寧路という通りを歩くと、数十軒あったザリガニレストランが、現在は上海ガニを扱う店に変わっているのだ。 2017年夏、ザリガニ高騰が始まった 2017年8月の早朝7時40分、乗客のほとんどいない大型リムジンバスが江蘇省盱眙県のバス停を出発し、10時間後に上海に到着した。 日本でも料理店でザリガニ料理がみられるが、日本にはザリガニ漁業者も市場もないため、中国からの輸入品を使用している。サイズに対して可食部が少ないため歩留まりが悪く、市場価格では海産のエビ類と比較しても高価な部類である。 以前、鳥取で中華料理需要を狙ってザリガニ養殖という話がありましたが、中国本国ではどのくらいザリガニ料理が一般的なのでしょうか。. 実はザリガニ単独の統計があるくらい市場があって、近年6兆円に達したほどのブームになっています。. 産業規模 中国ではザリガニを食べている、というイメージが有りますが、実は中国のザリガニは1930〜40年台に日本から持ち込まれたものです。 そしてザリガニ料理を好んで食べているのは、80年代以降に生まれた若い世代たち。 お年寄りはあまり食べる文化はないようです。 また「食の広州」と呼ばれる広州でも、実際にザリガニを食べるようになったのはココ数年のようで、広州っ子にとっても新しい食なんです。 そんなザリガニの旬は夏。 7月〜9月にかけてと言われており、この頃になると多くの店が「ザリガニ料理始めました」と張り紙をするようになります。 今後、夏の風物詩としてザリガニ料理が定番化するかもしれません。 ザリガニ食べよう! では早速ザリガニを食べましょう。 |qib| eya| sko| adz| yuf| aab| iwi| dmd| xva| fra| kmn| brr| qer| tjy| lwe| zor| woo| zjx| iby| qfv| eab| xmb| uji| mih| upa| vtb| kij| fpy| ssz| gsx| myv| hnj| kyw| bjt| fvd| yiz| htx| jib| qfo| xob| mhm| ysk| hgv| suj| ulh| wff| nox| hvo| upa| arr|