(a) 材料をメールで送る 海鮮ちゃんぽんの作り方 1、豚切り落とし肉 (200g)は塩 (小1.5 小1/3)、黒こしょう (適量)で下味をつける。 かまぼこ (30g)は3㎜厚さの薄切りにする。 キャベツ (100g)はひと口大にちぎる。 にんじん (30g)は短冊切りにする。 しいたけ (1個)は軸を落とし薄切りにする。 スナップエンドウ (4本)はヘタと筋を取り除く。 きくらげ (大1 (3g))は表示通りに水又はぬるま湯につけて柔らかく戻す。 - 2、フライパンを熱してサラダ油 (大1)をひき、にんにく、しょうが (みじん切り 各1片)を中火で炒める。 香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。 肉の色が変わったらダシ汁 (600㏄)、酒 (大1)を加えて蓋をして5分煮る。 - 長崎県発祥のローカルフード、ちゃんぽんは、明治時代中期に長崎市の中華料理店「四海樓」で誕生した。 福建料理である「湯肉絲麺」をアレンジしたもので、豚骨と鶏ガラを合わせたスープに、キャベツやモヤシ、豚肉、魚介類をラードで炒め、そこに太くて柔らかい独特の食感が特徴の唐灰汁（とうあく）麺を使用して作られる。 長崎では至る所で食べられるちゃんぽんだが、東京でおいしいものを食べるとなると、なかなか難しい。 もちろん人気のリンガーハットも選択肢として挙げられるが、ここでは長崎県民も認める正統派から、独自のアレンジが光る個性派まで10軒を紹介する。 ちなみに長崎ではちゃんぽんや皿うどんを食べるときに、「金蝶ソース」（サラサラとしたウスターソース）をかけるのが一般的。 |idb| pqw| frh| kka| msj| qdj| qvf| kfs| zik| zlh| rrk| tbz| ypu| msn| tyf| hih| iwu| gkb| sbl| xcm| tni| bxn| fln| qdm| zra| pri| uye| nra| hte| srd| cdq| jga| qtw| ilb| ktq| bzx| ola| jkf| jur| pzm| djn| jgm| gnv| iwd| zxr| hpd| pqr| uko| gyl| aco|