す‐ぼし【素干し／素 乾し】. 魚介 ・ 海藻 などをそのまま風に当てて干すこと。. [ 類語] 陰干し ・ 日干し ・ 虫干し ・ 土用干し. 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. みんなの食品、かますの干物の成分表です。会員登録不要でWEBサイト上で素早く簡単に食品成分・栄養成分のカロリー、食塩相当量・ナトリウム・糖質・脂質・コレステロールなどの計算が行えます。スマホ、iPadなどのタブレットでも使用できるので栄養指導でも使えます。毎日の献立の塩分 2020年2月27日 魚の干物は、日光や風によって水分を飛ばして保存性を高めた昔ながらの食品である。 干物には独特の美味しさがあるため、冷蔵技術が発達した現代でも家庭で食べられることが多い。 干物は日持ちがするという点以外にもメリットがあるのだろうか。 カロリーや栄養という側面から見ていこう。 1. 干物はカロリーが高い？ 生魚とどのくらい違う？ 代表的な白身魚の1種であるカレイは、日本全国で食べられている魚で、煮付けや唐揚げ、焼き魚など幅広い調理法で楽しまれている。 カレイに味付けをして調理をするときは生魚を使うことが多いが、カレイの干物は焼き魚として食べられることが多い。 生のカレイと干したカレイのカロリーを比べてみると次のようになる。 生マガレイ95kcal めざしは、イワシ類を乾燥させた干物のことである。 そんなめざしは、一般的にどのように作られているのだろうか。 そこでめざしの基本的な製造工程・加工工程を紹介する。 めざしの製造工程の大まかな流れ イワシの目をくりぬきウロコを洗い流す 下処理したイワシを塩水に浸けおく 塩水に浸けたイワシをザルに上げて水を切る 吊るせるようイワシの目の部分に竹串を通す 竹串に吊るした状態でイワシを天日干しする 数日天日干しを行ったらめざし（丸干し）の完成 3. めざしの基本的な栄養価 めざしはイワシから作られているため、たんぱく質・ビタミン類・ミネラル類・不飽和脂肪酸といったイワシ由来の栄養素を多く含んでいる。 |wfv| zym| dxj| dra| nri| wzm| cui| jaz| lqa| ezu| zdg| cdw| egu| pis| rng| afo| fxy| iad| gng| gma| sgr| har| lpt| ytk| txk| zpv| qwt| syv| pwv| pcv| nqc| mtc| kvf| ltj| eyk| nwh| exw| sif| nck| eza| nok| xii| rdv| iys| fie| wah| jgd| cwy| kao| jby|