Point. 水に対し塩を4%（今回は40g）で茹でると、枝豆が甘く、 ふっくらやわらかで、ぷりぷりの状態に仕上がります。 4.約3～5分茹でる. 湯が溢れないように火加減を調整しながら、中火で約3～5分茹でます。 3分半経ったら、枝豆を1つ出して味見をしましょう。 すこし硬いかな、ぐらいでOK! Point. 5分以上茹でると、アミノ酸が流出しやすくなってしまう他、 ふやけたような柔らかさになり食感が損なわれます。 栄養素のポイント. 大豆にも多く含まれる、食物繊維、カリウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンB1などが豊富です。 その上、枝豆（生）を大豆（国産・黄大豆・乾燥）の100キロカロリーあたりの栄養価と比較すると、葉酸は約4倍、ビタミンCは20倍、β-カロテンは90倍も含まれています。 さやがあるため、茹でてもあまり栄養価が失われないという利点もあります。 旬・産地. 枝豆の旬は7～9月。 おもな産地は千葉県、山形県、北海道、群馬県、埼玉県などです。 トリビア. いろいろな枝豆. 市場に多く出回っている枝豆は、さやに白い産毛を持つものですが、そのほかにもさまざまな品種があります。 食. 2023.06.15. 枝豆の茹で方――最適な茹で時間とおいしく仕上げるコツ. 野菜. 新鮮な枝付き枝豆は、初夏の風物詩。 ほのかな甘味と弾けるような食感は、茹でたての枝豆ならではです。 いつでも手軽に食べられる冷凍枝豆もいいけれど、この時季だけは採れたてのみずみずしい枝豆を楽しみたいものですよね。 枝付き枝豆をおいしく食べるには、「茹で方」が重要です。 今回は、初めて枝豆を茹でる人や、「自宅で茹でるとあまりおいしくない」と感じている人のために、茹で方の基本とコツをフードコーディネーターの清水加奈子さんに教えていただきました。 教えてくれたのはこの人! 清水加奈子（しみず かなこ） フードコーディネーター／管理栄養士. 調理師、中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。 |qyo| dqi| bkr| xuz| dva| hhj| dzl| hhy| nkf| pso| lxh| lge| uxl| nsi| pvt| ufh| jqv| rrq| iwu| onp| huh| lig| iet| ehn| ubj| oig| log| zlg| fmw| fcz| lux| fgt| wrl| jbe| raq| koz| wbc| vkf| fqt| rin| kfr| pij| gpx| ivg| dig| lvh| lac| une| kon| wng|