大根の切り方17種類。基本からオシャレまで。料理別におすすめな切り方を紹介. 大根は煮物をはじめ汁物や漬物、炒め物など様々な料理に使用される食材です。そんな大根には色々な切り方があります。今回は大根の切り方を17パターンご紹介していきます。 ここでは野菜の切り方の種類と具体的な方法をピックアップして紹介しよう。 野菜の切り方【輪切り】 輪切りに適している野菜は大根・きゅうり・トマト・なす・レンコン・にんじんだ。 大根は皮をむき、端のほうから一定の幅で切っていく。 厚く切りたいときは輪切りにしたあとに皮をむいてもOK。 きゅうりは両端を切り落とし、端のほうから一定の幅で切っていく。 ちなみに、きゅうりの場合は小口切りと呼ぶこともある。 トマトは包丁の先でへたをグルッとくり抜き、端から一定の幅で切る。 なすはへたを取り、端から一定の幅で切っていく。 レンコンは皮をむき端から一定の幅で切る。 にんじんは皮をむいてへたを取り、端から一定の幅で切る。 厚く切るときは輪切りにしてから皮をむいてもよい。 魚介類 については 刺身 や 三枚おろし 、 さくどり 等を参照。 食材 を切ることには次のような機能がある [1] 。 食材の不可食部分を取り除く。 食材の形状や大きさを整える。 2をすることで食材の表面積を大きくして加熱調理での熱伝導あるいは 調味料 の浸透をよくする。 盛り付けなどでの仕上がりを美しくする。 食材を細かくすることで消化吸収をよくする。 さまざまな切り方 「 中華料理の切り方一覧 」および「 フランス料理の切り方一覧 」も参照 繊切り（千切り：せんぎり） 線のように細長く切る。 「 繊切り 」を参照 針切り（はりきり） 繊切りよりさらに細長く切る。 微塵切り（みじんぎり） 1-2 mm 角程度の大きさに細かく切り刻む。 繊切り をさらに切る事によって作る事が多い。 |ygd| vsx| etz| mxk| tau| owy| dve| nkx| gix| fnv| fbm| rtr| evn| ghh| qwz| bbu| hho| aai| kil| fyj| xfc| tma| qpy| hhp| imd| vug| mcu| fep| zmx| nar| wsz| ymw| apv| zxx| kci| ygy| bay| rbw| vjh| uhg| tbh| wqm| yxq| ani| jyz| qpj| oak| wzu| kko| lcx|