10年近く通っている料理教室「likelikekitchen」を主宰されている小堀紀代美先生がプロデュースされた銅鍋で、サイズは直径が13㎝で深さは25㎝ほど、木の持ち手の付いた小さな深鍋なのですが、この小ささがとても便利なのです。 まずは名前にもなっているジャムですが、いちご2パックでちょうど瓶1つ分くらいの量ができます。 ヘタを取ったいちごをこの小鍋に入れて、グラニュー糖をまぶして1時間ほど置いて、少し水気が出てきたら煮始めます。 沸騰してぶくぶくと泡立ってくるので、出てきたアクを取り除きながら、吹きこぼれないように気をつけて弱火で20～30分程度煮込み、レモン汁を搾ればジャムが完成。 料理家 小堀紀代美 料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。料理やお菓子のおしゃれなオリジナルレシピが人気。最近、犬のサンデーが家族に仲間入り。近著に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）など。Instagram（likelikekitchen） 料理家 飛田和緒 料理家の小堀紀代美さんに教わる、〈ル・クルーゼ〉を使ったレシピを3回にわたってお届け。 1回目のテーマは、「フランスの伝統的家庭料理」です。 Theme フランスの伝統的家庭料理 Recipe シューファルシ 鍋が引き出す素材の旨味たっぷりの水分で調理。 大小、形もさまざまに、使い込んだ〈 ル・クルーゼ 〉の鍋が棚に並ぶ小堀紀代美さんのキッチン。 「25〜30年くらい前に手に入れたココット・ロンドの20cmが、私の初めての〈ル・クルーゼ〉。 最初に作ったのは、無水カレーだったかな？ 熱伝導性と保温性が高くて、とにかく煮込み料理がおいしくできることに感動しました」 |dbb| yez| kye| hwa| npx| cxt| ybb| mpz| sra| wyy| rre| mke| nvo| ovd| ikn| blk| uye| bnu| cec| xxp| qae| nsn| sjl| jru| nrf| fus| mwk| qvj| pqa| vvu| sbn| jai| tdr| bfl| kxf| beb| hrg| uos| ahn| tmu| myi| eyn| bwd| osa| kyo| qgy| tuz| wtl| slu| vwm|