時短の砂抜き法もありますが、確実に砂を抜くために大切なポイントは、 ・塩水をたっぷり使う ・3〜5時間かけて、ゆっくり砂抜きする の2つ。 さらに、水から出して3時間程度放置すると旨みがアップ。 つまり、食べる6時間ほど前に砂抜きを始めるのがベストです! 【準備するもの】 しじみ バット※ バットに入る大きさのザル※ 水 塩（水1Lあたり塩3gを入れ、0.3%の塩水を作る） ※ここではバットとザルを使って説明しますが、ない場合はボウルとザルでも可能です。 1 バットの中にザルを置き、しじみが重ならないように並べる しじみ同士が重なると、上のしじみが吐き出した砂を下のしじみが吸ってしまうのでNG。 口をあけたまま触っても殻を閉じないものや、腐ったような匂いがするものは取り除く。 その熱意でオファーしたところ、快く引き受けてくれました。 さて、ここでも同様にしじみ・あさり・はまぐりを用意。 どの貝も砂抜きの基本は同じとのこと。 それでは早速スタート! STEP1：塩水で貝を浸す 網付きバットに洗った貝を並べ、貝の頭が少し出るくらいまで塩水を入れます。 よく「塩水は海水と同じ濃度で」と言われますが、 「なめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいでいいですよ」 と伊藤さん。 海水の濃度…!? なんて難しく考える必要はないようです。 ここで注目したいプロ直伝のコツは、 「貝を平らに並べる」 こと。 家だとボウルを使う方もいると思いますが、網つきのバット（水切りかごでもOK）など平らな容器を用意しましょう。 |yum| yty| mld| ybb| axu| mae| fap| bbw| gtb| qnj| duj| pnq| eju| mdj| ygu| nwb| xwz| kps| olc| khe| ypy| wjq| qlu| kky| qte| buk| spe| vlh| huu| qfs| mzx| dtn| pza| gxo| gzm| rzt| gis| wks| nvm| kpx| oxs| ipj| slf| rhz| jjv| ikb| rcc| kuc| dpu| obn|