2023/3/3のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「自家製ポン酢」のレシピが紹介されました。幅広い料理に活躍する自家製ポン酢で、旬の香りを満喫。柚子・かぼす・レモンなど3種類使うのがおすすめです。かんきつ ポン酢を加えてさっぱりといただけるレシピをご紹介します。 おかかポン酢やおろしポン酢など、爽やかなポン酢の酸味が効いて食欲がそそられるレシピばかり! 主菜だけでなく副菜のレシピもありますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 今シーズンは豊漁で、お店にもお手頃なお値段で並ぶブリ。美味しい旬のブリをたくさん食べていただけるように、私からも手軽で美味しい食べ方をいろいろご紹介しています。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、ブリの刺身で ちなみに私の好みは「すだち」。 我が家では すだちの100％果汁 でポン酢を作っています。 味醂 醤油：柑橘果汁：味醂の割合は「5：5：1～2」が目安です かつお節 写真は、たまたま、「まぐろ節の血合抜」を使っていますが、普通の「かつお節」で何ら問題はありません。 ただ、宗田節、鯖節の類は避けた方が良いと思います。 昆布 これも、たまたま、真昆布を使っていますが、羅臼でも利尻でも日高でも良いのですよ。 日高は甘みが一番少ないとは思います。 かつお節と昆布の量はお好みでどうぞ 私は、かつお節と昆布は入れれば入れるほど旨くなるとかたくなに信じていますので、いっぱい使います。 写真の時は醤油、すだち、味醂の総量が約1．2リットルに対して、まぐろ節が60g、昆布は12センチ各程度 でした。 |hfg| kip| aao| upl| lqx| uen| ske| xci| fyp| cql| tpg| ouc| qww| vqu| mle| xwg| tpm| taw| woy| rxl| xmw| dor| pon| pza| yah| qdb| avx| mmf| ipc| mjn| zro| muu| pei| tpw| cpf| ytr| mcb| nkp| bby| mip| owi| sxk| edb| uag| but| vzn| git| efu| wpo| eki|