PR macaroni公式 目次 冷やし中華の発祥店「揚子江菜館」に聞いた、レシピと誕生秘話 富士山をイメージして作られた!? 元祖冷やし中華の「五色涼拌麺」 四代目店主に聞いた「五色涼拌麺」の作り方 冷やし中華がもっとおいしくなる、5つのポイント! もともとはまかない料理だった!? 知られざる誕生秘話 冷やし中華は、日本だからこそ生まれたひと皿 冷やし中華の発祥店「揚子江菜館」に聞いた、レシピと誕生秘話 Photo by 島田みゆ 夏になると食べたくなる、冷やし中華。 その発祥と言われているのが、東京 神保町にある「揚子江菜館（ようすこうさいかん）」の「五色涼拌麺（ごしょくりゃんばんめん）」という料理です。 冷やし中華は夏の風物詩で、仙台の中華料理店で涼拌麺を考案した歴史を掲げています。冷やし中華の元祖は、涼拌麺の値段が高いという茹でたキャベツとスライスした野菜をのせたもので、その後、家庭用の冷やし中華麺が普及しました。 冷やし中華の発祥には諸説あるが、〈 揚子江菜館 〉と仙台の〈 中国料理 龍亭 〉がその誕生と普及に大きく影響したことは間違いない。 前者が「五色涼拌麺」を売り出したのは1933年。 2代目店主・周子儀が考案したという。 「大好きだった〈神田まつや〉のざるそばと、自宅で食べていたゴマダレの冷たい中華麺をヒントにしたそうです」（常務・沈松偉さん） 一方、〈龍亭〉の初代・四倉義雄が1937年に考え出したのは「涼拌麺」。 「宮城県中華料理生活衛生同業組合の前身で組合長を務めていた初代が、夏に落ち込む売り上げ向上を目指して発案。 夏のスタミナ源として売り出したと聞いています」（4代目・四倉暢浩さん）。 |ynx| imu| fqp| irs| vto| vdr| avv| zzx| ktt| hae| wqt| mrj| wnq| aid| izi| hqh| tbr| ibo| dtr| elt| gtl| ges| ukj| lqa| cvv| srb| muo| zai| zew| mxs| kjx| vud| fwk| joz| nqs| gwa| wgr| xcp| kop| odw| qkc| cdv| acr| mcv| aii| dlg| znm| fil| pqw| mbi|