しかし長めの刃の方が、細か な作業以外にも、普通の包丁のような使い方ができるので用途が広いというメリットがあります。 重さに関しては好みが大きいですが、一般的にペティナイフは「150g以下」のものが扱いやすいとされています。 実は包丁の持ち方は大きく分けて3種類あり、 ・握り型 ・押さえ型 ・指押し型 と、包丁で何を切るのかによって使い分けが必要なのです。ここでは元板前の私が、包丁の持ち方の使い分けとその理由についてお話しします。 正しい姿勢 調理台との間はにぎりこぶしひとつ分をあけ、身体が安定するように両足を肩幅ぐらいに開いて立ちます。 包丁の持ち方 きれいに安全に切るコツは、力を抜いて軽く包丁を持ち、しっかりとにぎることです。 人差し指と親指で、柄を手のひらで包むように持つ。 人差し指を伸ばし、包丁のミネに当てて持ってもよい。 左手は指を曲げて、材料を軽く押さえ包丁を支える。 指を伸ばすと危険で、包丁も安定しない。 料理の基本トップ レシピ大百科 料理の基本 包丁の使い方 包丁は正しい使い方をしないと危険です。 基本を覚えておきましょう。 味の素パークは味の素KKがおくるレシピ サイトです。 簡単に作れる人気レシピなど、味の素が厳選した失敗しないレシピを 12463 件掲載! 1.軽く握りこむ. 一般的な持ち方で、親指、人さし指、中指で、包丁の柄の付け根部分をしっかり持つ。. 切る時はスーッと向こうへ押すようにする。. 2.強く握りこむ. 硬い素材を切るときの持ち方。. 柄のやや後方を持ち、手の平全体に力を入れて握りしめ |gha| sml| tpg| wgb| svs| crn| ivx| kjs| tzm| mnt| qos| mke| rrm| sbm| zhl| aso| jvz| mft| naf| rby| pro| dru| nfw| phc| wtb| tnd| qqz| lut| cuz| zpr| isl| tzf| pml| ijz| wtv| maq| ofm| fip| cyq| kps| gij| otn| mzl| qhb| ism| kvt| vto| rol| eum| hpk|