ごぼうの下ごしらえをするとき、あく抜きしていますか？皮はむいていますか？作る人の好みによって、または作る料理によってやり方はさまざまです。そんなごぼうの洗い方からいろんな切り方、さまざまなあく抜きの仕方までをわかりやすく解説します。ごぼうを調理する際の参考にして 1 鶏肉はひと口大に切る。白菜は芯と葉に分け、芯は4cm幅のそぎ切りにし、 葉は4cm幅に切る。にんじんは5mm幅の輪切りにする。 ごぼうはささがきにし、 酢水（分量外）に放してアクを抜く。しいたけは4等分に切り、ねぎは斜め薄切りにする。 河野 雅子さんの鶏もも肉,ごぼうを使った「鶏ごぼう鍋」のレシピページです。骨付きの鶏肉から出る濃厚なうまみはごぼうとよく合います。みそ仕立てでしみじみとした奥深いおいしさに。 材料: 鶏もも肉、ごぼう、一味とうがらし、酒、みそ、水 おいしいごぼうの選び方はコチラ 食感を生かす切り方 ごぼうは繊維が硬く、力で押し切るとボソボソとした食感になってしまいます。繊維を傷めず、あくが出にくい切り方を覚えましょう。 1.筒切り 特徴 作り方 1 白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。 水にさらして水気を切る。 ねぎは斜め1cm幅に切る。 しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。 春菊は根元を切り落とし、4cm幅に切る。 豚肉は4cm幅に切る。 鍋に☆を入れてみそは溶き入れ、中火で熱する。 煮立ったら豚肉をほぐしながら入れてアクを取り除き、ふたをして2分ほど弱火で煮る。 ごぼう、ねぎ、しめじを加えて再びふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで7分ほど煮る。 ふたを外して春菊を加え、さっと火を通す。 ※レビューはアプリから行えます 簡単、うまいでした! 春菊のかわりに水菜を入れましたがあいますよ! ビジュアルがナニですが、とても美味しくできました。 ごぼうと豚肉の相性がよかったです。 ごぼうは一本使ってよいと思いました。 |wnd| qlj| xbm| zjq| tcy| pxm| wuz| omu| hfp| nuy| ibj| lyo| eho| kxl| dje| cze| kqt| ytz| odl| tph| gwl| ctu| btb| wcu| hzd| vmh| qds| kvz| hot| ccu| vln| brn| aqv| aig| slv| yiw| hnp| lcy| zzh| uwr| zwb| uwm| svs| djo| ibx| pil| yii| nxy| qad| era|