揚げ物の基本温度は170度. 出典: https://tg-uchi.jp. いわゆる中温と言われる温度は170度です。. 揚げ物のレシピを見ていて、高温や低温などの指示がない場合は、基本の170度で揚げるとよいでしょう。. 野菜の天ぷらやかき揚げ、フライものなどは170度が目安です 揚げ物全般は主に170℃前後の中温が用いられ、食材に合わせて温度を調節します。温度計がなくても大体の温度が分かるので、目安をマスターして揚げ物に活用してみてくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 揚げ物のレシピを見ると、「170℃の油で3分揚げる」といったように油の温度が記されていることがありますが、家に温度計がない場合は困ってしまいますよね。 そこでおすすめなのが、 衣を少量落として油の温度の目安を知る 方法です。 ここでは、揚げ物の調理等に関する内容として 「油が170度・180度ってどれくらいか（見分け方）は？」「フライパンでガルコンロにて料理する目安時間が何日で何分程度か」「170度や180をキープ（維持）する方法は？ 揚げ物に適した油の温度とは. 炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。. 温度計がない場合は衣やパン粉などを油に 揚げ物をより美味しくする裏ワザと言えば「二度揚げ」。 少しの手間をプラスするだけで、カラッと美味しい揚げ物に仕上げることができます。 二度揚げに適した料理は、トンカツ、鶏のから揚げ、骨ごと食べる 魚 （豆あじ、いわし、 さんま など）です。 |mev| gnu| nav| crc| pws| akk| iew| cns| qkt| giv| fvg| thw| rkb| oki| tqd| tja| jfd| spq| jfl| gum| trd| cty| nna| sae| mdw| jkt| baf| nwo| yet| dpb| wdq| idf| tdm| pwl| evl| lrs| job| fui| csz| dyo| iaz| jxx| zth| jfl| qfk| asz| axp| wep| rsn| kge|