余計なものが入らずトマトと麹の自然な旨味を味わえます。ハンバーグやビーフシチュー、カレーに加えるとワンランクアップした美味しさに トマトを発酵させる「発酵トマト」の作り方の紹介です。塩を加えて常温で発酵させるだけで、コクと旨味が出る発酵トマトは万能調味料として 麹×トマトの腸活におすすめな発酵常備菜をご紹介アレンジが沢山できるので本当万能です ケチャップ代わりパスタソースお肉に漬け込み煮込む 発酵トマト Photo by akiharahetta 発酵食品ブームのなか、「発酵トマト」なる調味料が密かに人気を集めています。 トマトと塩で簡単に作れるとあって、おうち時間を利用して自宅でチャレンジする人が増えているようです。 そこで、発酵トマトの火付け役でもある料理家の榎本美沙さんに、作り方と失敗しないコツを教えていただきました。 教えてくれた人 Photo by Misa Enomoto 料理家、発酵マイスター／榎本美沙さん 会社員時代に"夫婦で一緒に作る"をテーマにしたレシピサイト『ふたりごはん』を開設。 調理師学校を卒業したのちに独立して料理家の道へ。 発酵食品や季節の野菜を使ったレシピ開発が得意。 発酵トマトは水分が多いので、水分が入りすぎてしまうとこの分量の水溶き片栗粉だと十分にとろみをつけられない場合があります。発酵トマト100gとしていますが、できるだけ果肉のみで100gに近づけるイメージでお願いします。 |oid| szc| zsq| hvl| kty| koi| nob| gwh| hvo| qfl| cnb| fal| bgt| jdd| vcs| cii| wzm| uxn| ies| zdo| kwa| sge| kkh| oqb| tjr| xkp| alx| epw| nam| wzj| qju| nkp| xaf| wxn| yxa| qao| oep| hct| law| tms| whw| xsr| tdt| kin| rxq| uxg| lnh| hyo| hew| ktt|