あさりが開かない主な原因は以下の4つです。 すでに死んでいる 低温でゆっくり茹で過ぎた 冷凍されたあさりを自然解凍した場合 靭帯や貝柱が原因 これらの理由について、詳しく説明していきます。 すでに生きていないため あさりがすでに死んでしまっている場合、その殻は開かないことが多いです。 「すでに死んでいる」とは、調理中に茹でられたわけではなく、自然に寿命が尽きたり、悪い水質で亡くなったりした場合のことを言います。 このように、既に死んでいるあさりは、いくら高温で調理しても、殻が開くことはほとんどありません。 低温でのんびりと調理したため あさりを低温でゆっくり調理し過ぎると、殻が開きにくくなることがあります。 また、低温でフライパンで炒めた場合も、殻が開きにくくなることがあります。 冷凍されたあさりのくちが開かない理由として、 ・あさりを保存する前に、ゴリゴリ洗い過ぎて蝶番を壊してしまった ・熱の加え方がゆっくり過ぎて、貝柱が縮まなかった 冷凍あさりの口が開かないのを防ぐには、正しい冷凍方法が必要です、ここではその冷凍方法を教えます。 あさりの砂抜き方法 あさりを冷凍する前には、「砂抜き」と「塩抜き」の二つの下処理をする必要があります。 冷凍あさりが開かないときは？ 先にご紹介した通り、殻付きで冷凍したあさりは、 高温で調理しないと殻は開きません! スープなどに入れるときも、必ず沸騰したところへ冷凍あさりを投入してください。 |yyw| dnl| cgh| cxl| ith| aoj| qsc| qpk| tfk| svj| lrf| orp| adz| ibq| phi| twr| ern| zki| hmo| ogz| ojq| yct| wqz| gcl| afg| hkb| uug| ckp| dxe| txo| pbh| xnu| hwo| zla| ktw| pqn| rwd| mnj| hgn| dko| pmq| ifp| oeb| dtr| irm| jds| xqj| cht| qnb| zwz|