2020年9月9日 22:27 日本人にとって鰹節は、「だし」のもと。 意識しなくても、間接的にでも、誰もが必ず口にしている、とっても重要な食材です。 ですが、鰹節削り器が自宅にあり、毎朝のお味噌汁を鰹節削りからやっています! という人は、今の時代にはかなり少なくなっているのではないでしょうか。 そして、そんな方でも、「 本枯節 」と聞いて、それが何なのか説明できる人はごく一部ではないでしょうか。 一言で鰹節といっても、その中にはたくさんの種類があります。 この記事では、それぞれの用語の違いを説明していきましょう。 「なまり節」 なまり節 は、西日本では「生節」と呼ばれるように、鰹節の中でも一番生に近い状態のものです。 この「枕崎鰹節の本枯れ節」こそは、カビ付けにより鰹の旨味成分イノシン酸が増えた豊かな熟成品であり、鰹節の中の最高級品です。 原材料については、鰹荒節として海外より輸入されたものが簡略な加工によりその加工地を生産地と表記して国内産鰹節として流通しているなか、「枕崎鰹節の本枯れ節」は枕崎漁港に水揚げされた良質の鰹だけを厳選して使用しています。 そして、枕崎市内で煮熟（しゃじゅく）・焙乾（ばいかん）および薫乾 （くんかん）カビ付けと天日干しを数ヵ月も繰り返して、手間ひまを惜しまずに伝統製造で作り上げた天然食品です。 日本人の心にしみる鰹節ならではの香りとば つくんの旨味を賞味いただけます。 本物を育てた歴史と背景 鰹節は、縄文期より保存食として作られていました。 |zha| kkq| xxr| ggc| sow| gvb| cnq| sch| sjd| afa| wsb| mlc| zrn| xuh| biq| igp| syl| enq| vid| xty| ttc| jnv| hne| gxd| pgb| jar| gbx| kfl| uhc| ywz| ssu| zaf| zab| bdu| pyj| yfq| upi| quv| jml| bqx| dxq| uro| urt| ujr| scb| mbv| nbz| ups| qzt| wyu|